Bowl di quinoa al mattino con mele e cannella
- Dolce
- Fornelli
Una bowl calda e cremosa di quinoa guarnita con tenere mele alla cannella e un filo di miele. Le mele si cuociono fino a diventare una composta morbida e acidula che si assorbe nella quinoa per una colazione confortante e ricca di proteine.
- Totale
- 30 min
- Prep. 5 · Cottura 20 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Sobbollire · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Metti 60 g di quinoa in un colino a maglie fini e sciacquala sotto acqua corrente fredda per 30 secondi per rimuovere il rivestimento amaro. Scolala bene.
~1 min
Il risciacquo elimina la saponina, una sostanza naturale che dà alla quinoa un sapore amaro e saponoso.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda per 30 secondi rimuove il rivestimento di saponina che le dà un sapore saponoso, quindi non saltare questo passaggio anche se la confezione dice che è già sciacquata.
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Unisci la quinoa sciacquata, 200 ml di latte, 100 ml di acqua e un pizzico di sale in un pentolino. Porta a leggero bollore a fuoco medio, poi copri e cuoci finché la quinoa è tenera e il liquido è quasi del tutto assorbito, circa 15 minuti. Se è ancora croccante, aggiungi 2 cucchiai di acqua calda, copri e lascia riposare 3 minuti in più fuori dal fuoco.
~15 min
Cuocere coperto a fuoco dolce permette ai chicchi di assorbire il liquido lentamente e di diventare morbidi e cremosi.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero e copri: se il liquido evapora troppo presto, aggiungi poca acqua calda invece di alzare la fiamma.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre la quinoa cuoce, priva del torsolo e taglia a cubetti 1 mela di 1 cm. Mettila in una padella antiaderente a fuoco medio con 0,25 cucchiaini di cannella. Cuoci, mescolando, finché la mela è morbida e leggermente dorata sui bordi, 6-8 minuti.
~8 min
La cannella si scalda nel grasso della padella e sprigiona gli aromi, mentre la mela si ammorbidisce e caramella leggermente.
Tagliare a dadini Taglia la mela in cubetti uniformi di 1 cm così cuociono in modo omogeneo e dorano senza bruciare.
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Mescola 1 cucchiaio di miele e il restante 0,25 cucchiaino di cannella alla mela e cuoci ancora 1 minuto finché è lucida e sciropposa. Togli dal fuoco.
~1 min
Il miele si scioglie nel calore e forma uno sciroppo lucido che avvolge le mele e ne esalta il sapore.
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Sgrana la quinoa cotta con un cucchiaio e versala in una ciotola. Guarnisci con la composta calda di mele alla cannella e con lo sciroppo rimasto nella padella.
~1 min
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Lascia riposare la ciotola 5 minuti perché la quinoa assorba i succhi delle mele, poi mangia calda.
~5 min
Il riposo permette alla quinoa di assorbire i succhi delle mele, rendendo il piatto più morbido e saporito.
