Porridge d'avena con mela e cannella sul fornello
- Dolce
- Veloce
- Fornelli
Fiocchi d'avena cremosi cotti nel latte con mela tenera e noci tostate, rifiniti con una spolverata calda di cannella. Una confortante ciotola di colazione pronta in meno di venti minuti.
- Totale
- 16 min
- Prep. 4 · Cottura 12
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Sobbollire · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Sbuccia la mela, tagliala a dadini di 1 cm eliminando il torsolo. Tritala grossolanamente le noci.
~4 min
Tagliare a dadini Taglia la mela in cubetti regolari di circa 1 cm: dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea e si ammorbidiscono nello stesso tempo dell'avena.
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Metti i fiocchi d'avena, 250 ml di latte e un pizzico di sale in un pentolino. Porta a leggera ebollizione a fuoco medio, mescolando perché l'avena non si attacchi.
~4 min
Mescolare fin dall'inizio distacca l'amido dal fondo e lo distribuisce nel latte, così il porridge diventa cremoso invece di attaccarsi e bruciare.
Sobbollire Mantieni un leggero fremito di bolle, non un bollore vivace: il latte sopporta male il calore forte e tende a separarsi o a formare una pellicola sul fondo.
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Unisci la mela a dadini e 0,25 cucchiaini di cannella. Cuoci a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché l'avena è morbida e cremosa e la mela è tenera. Se il pentolino sembra asciutto prima che l'avena sia cotta, aggiungi 2 cucchiai di latte.
~6 min
La mela rilascia succhi e pectina che addensano il porridge, mentre la cottura dolce e mescolata evita che il latte si separi o si attacchi.
Sobbollire Mantieni un leggero fremito di bolle, non un bollore vivace: il latte sopporta male il calore forte e tende a separarsi o a formare una pellicola sul fondo.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre l'avena cuoce, tosta le noci tritate in una piccola padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendola, finché sono fragranti e leggermente dorate.
~3 min
Il calore secco sviluppa le reazioni di Maillard e libera gli oli delle noci, esaltandone l'aroma e rendendole croccanti.
Tostare le noci in una padella asciutta per un paio di minuti risveglia i loro oli e dà un contrasto croccante all'avena morbida; toglile dal fuoco appena senti l'aroma di nocciola tostata, perché bruciano in fretta.
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Versa l'avena in una ciotola, cospargi con le noci tostate e spolvera con i restanti 0,25 cucchiaini di cannella. Mangia caldo.
~2 min
