Ciotola di riso con ceci al cumino e pomodoro
- Salato
- Fornelli
- Forno
Una calda e tostata ciotola di riso profumato al cumino, guarnita con ceci stufati in una veloce salsa di pomodoro. Saporita, saziante e preparata con ingredienti della dispensa.
- Totale
- 35 min
- Prep. 5 · Cottura 25 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Stufare dolcemente
Istruzioni
-
Sciacqua il riso sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, poi scolalo bene. Metti il riso in un pentolino con 150 ml di acqua. Porta a bollore a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire finché l'acqua non viene assorbita e il riso non è tenero, circa 15 minuti.
~15 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano appiccicosi.
Riso per assorbimento Usa la proporzione giusta di acqua e tieni il coperchio chiuso: il vapore deve essere assorbito senza mescolare, altrimenti il riso diventa colloso.
-
Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso cuoce, sbuccia e trita finemente la cipolla. Apri la scatola di ceci e scolali bene in uno scolapasta.
~5 min
-
Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci, mescolando spesso, finché non è morbida e leggermente dorata, circa 6 minuti. Se la padella sembra asciutta, aggiungi 1 cucchiaio di acqua.
~6 min
La cipolla appassisce e si ammorbidisce prima di dorarsi; un cucchiaio d'acqua evita che bruci mentre rilascia i suoi zuccheri.
Stufare dolcemente Cuoci la cipolla a fuoco medio con poco liquido finché è morbida e traslucida, non marrone: così rilascia dolcezza senza bruciare.
-
Aggiungi 1 cucchiaino di cumino alla padella e mescola continuamente per 30 secondi finché non è fragrante e tostato. Aggiungi i pomodori in scatola e i ceci scolati, mescola e lascia sobbollire finché la salsa non si addensa e avvolge i ceci, circa 8 minuti.
~8 min
Tostare il cumino nel grasso caldo per pochi secondi sprigiona i suoi oli aromatici, ma oltre 30 secondi rischia di bruciare e diventare amaro.
Se la salsa di pomodoro si restringe troppo prima che i ceci siano ben caldi, aggiungi 1 cucchiaio di acqua per riportarla a una consistenza che avvolge.
-
Sgrana il riso cotto con una forchetta e versalo in una ciotola. Copri con il misto di ceci e pomodoro e servi caldo.
~3 min
