Involtini di cavolo al forno con maiale e riso

Istruzioni

1. 1

   Scaldate il forno a 190 °C. Portate a bollore una grande pentola d'acqua, immergete la verza intera e cuocete per 6 minuti, finché le foglie esterne non diventano flessibili. Sollevatela, lasciatela intiepidire, staccate 12 foglie grandi e rimuovete le costole centrali spesse.

   ~6 min

   Perché? Tecnica
2. 2

   Tritate finemente la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una piccola padella adatta al forno nel forno per 3 minuti, aggiungete la cipolla e 1 cucchiaino di paprika e cuocete al forno per 7 minuti, finché non saranno morbide e profumate.

   ~10 min

   Perché?
3. 3

   In una ciotola unite la carne di maiale macinata, il riso, il composto di cipolla cotto al forno, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolate bene con le mani finché il composto non è omogeneo.

   ~5 min

4. 4

   Appoggiate una foglia di verza in piano, mettete circa 3 cucchiai di composto di maiale vicino alla base del gambo, ripiegate i lati e arrotolate con fermezza. Ripetete con le foglie e il ripieno rimanenti per ottenere 12 involtini.

   ~10 min

   Perché? Consiglio dello chef
5. 5

   Distribuite metà della passata di pomodoro sul fondo della pirofila. Disponete gli involtini con la chiusura verso il basso in un solo strato, poi versate la passata rimanente, 200 ml di acqua, il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di paprika e 0,5 cucchiaini di sale.

   ~5 min

   Perché? Tecnica
6. 6

   Coprite la pirofila ermeticamente con carta d'alluminio e cuocete al forno per 35 minuti, poi scoprite e cuocete altri 10 minuti, finché le superfici non saranno leggermente dorate e il riso tenero. Un coltello deve entrare facilmente al centro di un involtino.

   ~45 min

   Perché? Tecnica
7. 7

   Lasciate riposare il piatto per 10 minuti prima di servire, così il ripieno si compatta e la salsa si addensa.

   ~10 min

   Perché?