Fragole e mascarpone schiacciati
- Dolce
- Senza cottura
Un dessert senza cottura in cui fragole mature vengono schiacciate con zucchero e limone, poi incorporate al mascarpone e stratificate su briciole di biscotti al burro. Denso, cremoso e fresco, pronto in pochi minuti.
- Totale
- 20 min
- Prep. 10 · Riposo 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Incorporare delicatamente · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Sciacquate le fragole e asciugatele bene. Mondatele, poi tagliatene 100 g a pezzetti di 1 cm e schiacciate le restanti 50 g con il dorso di una forchetta in una ciotolina.
~4 min
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Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone alle fragole schiacciate, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti finché non diventano lucide e sciroppose.
~10 min
Lo zucchero e il limone richiamano il succo delle fragole per osmosi, creando uno sciroppo che manterrà il mascarpone morbido e facilmente mantecabile.
Schiacciare parte delle fragole con zucchero e limone ne estrae il succo, che mantiene il mascarpone morbido e raccoglibile con il cucchiaio invece che compatto.
Bilanciare con l'acidità Assaggiate lo sciroppo di fragole: il limone deve ravvivare la dolcezza senza coprirla, quindi regolate la quantità se le fragole sono molto dolci o acerbe.
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Mentre si attende il passaggio 2
Mentre le fragole riposano, sbriciolate i biscotti digestive in briciole grossolane in una ciotolina.
~2 min
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Mescolate il mascarpone con il restante 1 cucchiaio di zucchero fino a renderlo liscio, poi incorporate il composto di fragole schiacciate e i pezzetti di fragola da 1 cm.
~3 min
Incorporare con delicatezza dall'alto verso il basso mantiene l'aria nel mascarpone, così il dessert resta soffice invece di diventare compatto.
Incorporare delicatamente Incorporate con una spatola dal basso verso l'alto, ruotando la ciotola, finché non restano striature: mescolare energicamente smonta la crema e la rende liquida.
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Mettete metà delle briciole di biscotto nel bicchiere da portata, aggiungete il mascarpone alle fragole e cospargete la superficie con le briciole rimanenti.
~1 min
