Torta fredda con savoiardi, mascarpone e fragole
- Dolce
- Senza cottura
Strati di savoiardi bagnati in sciroppo al limone con mascarpone montato e fragole fresche. Un dolce senza cottura che ha bisogno di qualche ora in frigorifero per ammorbidirsi fino a diventare una torta da mangiare con il cucchiaio.
- Totale
- 4 h 25
- Prep. 25 · Riposo 240
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Incorporare delicatamente · Condire a strati
Istruzioni
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Mescola 120 ml di acqua con 40 g di zucchero in una ciotola finché lo zucchero non si scioglie. Unisci la scorza e il succo del limone. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
~8 min
Lo sciroppo va freddo perché i savoiardi caldi assorbirebbero troppo liquido e si sfalderebbero.
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Mentre si attende il passaggio 1
Mentre lo sciroppo raffredda, pulisci le fragole e tagliale a fette di circa 5 mm. Metti da parte qualche fetta per la superficie.
~5 min
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Monta il mascarpone con i restanti 30 g di zucchero finché non è liscio e leggermente addensato.
~4 min
Montare il mascarpone con lo zucchero lo rende più stabile e cremoso, così gli strati tengono meglio al taglio.
Incorporare delicatamente Monta il mascarpone con movimenti delicati e regolari: deve diventare liscio e leggermente denso, non liquido né granuloso.
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Immergi ogni savoiardo brevemente nello sciroppo al limone freddo, circa 1 secondo per lato, in modo che sia umido ma non si sfaldi, e rivesti il fondo di una pirofila quadrata da 20 cm con uno strato unico.
~5 min
Un'immersione breve idrata il savoiardo senza inzupparlo, evitando che la torta collassi quando la tagli.
Immergi i savoiardi rapidamente, uno alla volta. Un'immersione prolungata li rende molli e la torta si sfalda al taglio.
Condire a strati Distribuisci uniformemente mascarpone e fragole su ogni strato: strati regolari garantiscono una fetta compatta e ben bilanciata.
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Stendi metà del mascarpone sui savoiardi, poi aggiungi metà delle fragole affettate in uno strato uniforme. Ripeti con un secondo strato di savoiardi bagnati, il resto del mascarpone e le fragole rimanenti.
~3 min
Condire a strati Distribuisci uniformemente mascarpone e fragole su ogni strato: strati regolari garantiscono una fetta compatta e ben bilanciata.
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Copri la pirofila e lascia in frigorifero per almeno 4 ore, finché i savoiardi non sono morbidi e gli strati tengono insieme al taglio.
~240 min
In frigorifero i savoiardi assorbono l'umidità del mascarpone e delle fragole e si ammorbidiscono, mentre il freddo compatta gli strati.
Taglia la torta con un coltello caldo, pulendolo tra un taglio e l'altro, per ottenere strati netti.
