Crema al mascarpone e cacao senza cottura
- Dolce
- Standard
- Cremoso
- Senza cottura
Una crema densa e vellutata al mascarpone e cacao, stratificata con savoiardi inzuppati nell'espresso. Si rassoda in frigorifero mentre tu pensi ad altro: niente forno né fornelli.
- Totale
- 35 min
- Prep. 15 · Riposo 20
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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In una ciotolina sbatti 100 g di mascarpone, 60 ml di panna, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di cacao in polvere fino a ottenere una crema liscia e densa, per circa 3 minuti.
~3 min
Sbattere incorpora aria e amalgama il grasso del mascarpone con la panna, rendendo la crema più densa e stabile.
Metti in freezer la ciotola e la frusta per 5 minuti prima di montare mascarpone e panna. La panna fredda monta più densa e tiene meglio gli strati.
Montare con la frusta Sbatti con movimento circolare e deciso dal centro verso i bordi, fermandoti appena la crema è liscia e densa: sbattere troppo scalda il grasso e la fa smontare.
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Versa 60 ml di espresso in un piatto fondo e lascialo raffreddare per 2 minuti, così sarà tiepido e non bollente.
~2 min
Un espresso troppo caldo inzuppa i savoiardi in fretta e li disfa; tiepido, il liquido penetra in modo controllato.
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Immergi i savoiardi uno alla volta nell'espresso per 1 secondo per lato, giusto il tempo di inumidirli senza che perdano la forma.
~3 min
I savoiardi sono molto porosi: un secondo per lato basta a bagnarli senza che si sfaldino e facciano crollare gli strati.
Inzuppa i savoiardi solo per un secondo per lato. Se li lasci di più diventano una poltiglia e gli strati crollano.
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Metti metà della crema al mascarpone in un bicchiere da portata, aggiungi i savoiardi inzuppati in un unico strato uniforme, poi versa sopra la crema rimanente e livella la superficie.
~4 min
Incorporare delicatamente Stendi la crema con il dorso del cucchiaio e livella con delicatezza, senza premere sui savoiardi, per non schiacciarli e mantenere gli strati distinti.
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Spolvera la superficie con il restante 1 cucchiaio di cacao in polvere, copri e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti, così la crema si rassoda e gli strati si compattano.
~20 min
Il freddo rassoda i grassi della panna e del mascarpone, facendo rapprendere la crema e tenere insieme gli strati.
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Servi freddo, prelevando con il cucchiaio attraverso la crema e i savoiardi ammorbiditi, così ogni boccone ha entrambi.
~3 min
