Ciotola di noodles al curry di cocco piccante
- Salato
- Veloce
- Asiatica
- Cremoso
- Piccante
- Fornelli
Noodles di riso conditi con una salsa al curry di cocco densa e piccante, con broccoli croccanti e peperone. Una spruzzata di lime e del coriandolo fresco tengono a bada la ricchezza del piatto.
- Totale
- 18 min
- Prep. 6 · Cottura 12
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Far sprigionare le spezie · Sobbollire
Istruzioni
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Porta 1 l d'acqua a ebollizione vivace in una pentola piccola a fuoco alto.
~4 min
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre l'acqua scalda, taglia 100 g di broccoli in cimette di 2 cm e 0,5 peperone in strisce di 1 cm. Sfoglia 1 cucchiaio di foglie di coriandolo e taglia 0,5 lime a spicchi.
~3 min
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Tuffa 100 g di noodles di riso nell'acqua bollente e cuoci finché sono appena teneri ma ancora elastici, 3-4 minuti. Scola in uno scolapasta e metti da parte.
~4 min
Cuocere i noodles al dente li lascia elastici così non si sfaldano quando vengono ripassati nella salsa calda.
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Scalda 1 cucchiaio di olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi 1,5 cucchiai di pasta di curry rosso, 0,5 cucchiaini di aglio in polvere, 0,25 cucchiaini di cumino macinato, 0,25 cucchiaini di coriandolo macinato e 0,25 cucchiaini di curcuma. Mescola di continuo finché sono fragranti e si scuriscono, circa 45 secondi.
~1 min
Il calore dell'olio libera gli aromi delle spezie e della pasta di curry; mescolare di continuo evita che brucino e diventino amare.
Far sprigionare le spezie Scalda le spezie nell'olio finché sono fragranti e leggermente scurite, mescolando sempre: se fumano o diventano nere sono bruciate e amare.
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Versa 150 ml di latte di cocco nella padella e mescola per sciogliere la pasta. Aggiungi 0,25 cucchiaini di sale e lascia sobbollire finché la salsa si addensa abbastanza da velare il cucchiaio, 3-4 minuti.
~4 min
Sobbollire fa evaporare l'acqua del latte di cocco, addensando la salsa così aderisce ai noodles invece di scivolare via.
Se la salsa si stringe troppo prima di aggiungere i noodles, allungala con un cucchiaio dell'acqua di cottura dei noodles invece di altro latte di cocco, così il curry resta intenso.
Sobbollire Mantieni un sobbollire leggero, con piccole bolle in superficie: un bollore forte può far impazzire il latte di cocco e separare la salsa.
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Aggiungi i broccoli e il peperone alla salsa e cuoci finché sono croccanti e teneri, 2-3 minuti. Unisci i noodles di riso scolati e mescola finché sono ben conditi. Spremi sopra il lime e cospargi il coriandolo.
~3 min
Le verdure cuociono brevemente per restare croccanti, mentre l'acidità del lime alleggerisce la grassezza del cocco.
Mantieni le cimette di broccolo piccole e uniformi così finiscono negli stessi 2-3 minuti delle strisce di peperone e restano croccanti contro i noodles morbidi.
