Zuppa cremosa di patate dolci e peperoni rossi

Istruzioni

1. 1

   Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti di 2 cm. Dividete a metà i peperoni rossi, eliminate i semi e tagliateli a pezzi di 2 cm. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

   ~10 min

2. 2

   Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non è morbida e traslucida, circa 6 minuti.

   ~6 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Aggiungete la pasta di curry rosso e il coriandolo macinato e mescolate per 30 secondi finché non sprigionano profumo. Unite le patate dolci e i peperoni rossi e mescolate per insaporirli.

   ~2 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Versate 600 ml di acqua e aggiungete il sale e il pepe nero. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché le patate dolci si schiacciano facilmente contro il bordo della pentola, 18-20 minuti.

   ~20 min

   Perché?
5. 5

   Mentre il passaggio 4 cuoce

   Mentre la zuppa sobbollisce, spremete il lime in una ciotolina e tenetelo da parte.

   ~2 min

6. 6

   Mescolate il latte di cocco nella pentola e scaldate per 2 minuti. Frullate circa metà della zuppa fino a renderla liscia, poi rimettetela nella pentola per una consistenza cremosa ma ancora a pezzi.

   ~2 min

   Perché?
7. 7

   Assaggiate e regolate il sale, poi aggiungete il succo di lime fuori dal fuoco. Versate nelle scodelle e completate con un po' di pepe nero.

   ~1 min

   Perché? Consiglio dello chef