Zuppa speziata di pomodoro ed uova
- Salato
- Indiana
- Delicato
- Fornelli
- Forno
Una calda zuppa di pomodoro in stile indiano con cumino, coriandolo e curcuma tostati, rifinita con uova morbide e roti strappato per raccogliere il sugo.
- Totale
- 30 min
- Prep. 8 · Cottura 22
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Far sprigionare le spezie · Affogare
Istruzioni
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Tritate finemente la cipolla. Tagliate grossolanamente i pomodori. Sfogliate il coriandolo e tritatelo, tenendo separati i gambi.
~6 min
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Scaldate l'olio in una pentola piccola a fuoco medio. Aggiungete il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, il curry in polvere e la cannella e mescolate per 45 secondi finché saranno fragranti e leggermente scuriti. Non lasciateli bruciare.
~2 min
Il calore dell'olio libera gli oli aromatici delle spezie, che si dissolvono nel grasso e profumano tutta la zuppa.
Tostare le spezie macinate nell'olio per meno di un minuto sprigiona i loro oli; appena sentite un profumo di nocciola, aggiungete la cipolla perché non si brucino.
Far sprigionare le spezie Tostate le spezie macinate nell'olio a fuoco medio per meno di un minuto: appena profumano di nocciola sono pronte, altrimenti amareggiano.
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Aggiungete la cipolla e i gambi del coriandolo con 0,25 cucchiaini del sale. Cuocete a fuoco medio per 6 minuti finché saranno morbidi e leggermente dorati.
~6 min
Il sale richiama l'acqua dalla cipolla, che si ammorbidisce e si dora più in fretta senza bruciare.
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Aggiungete i pomodori e 300 ml di acqua. Portate a un leggero bollore, poi cuocete scoperto per 10 minuti, schiacciando i pomodori con il cucchiaio, finché si sfalderanno e il liquido si addenserà leggermente.
~10 min
La cottura scoperta fa evaporare l'acqua in eccesso, così il sugo si addensa e i sapori si concentrano.
Se i pomodori sono acquosi, sobbollite due minuti in più prima di aggiungere le uova, così la zuppa non risulta liquida.
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Condite con il restante 0,25 cucchiaino di sale e il pepe nero. Rompete le uova in una ciotola, poi fateli scivolare nella zuppa in leggero bollore. Coprite e cuocete dolcemente per 4 minuti, finché gli albumi saranno completamente rappresi e i tuorli ancora morbidi.
~4 min
Un bollore leggero e coperto cuoce gli albumi senza scuotere le uova, che restano intere con il tuorlo morbido.
Affogare Mantenete un bollore appena accennato e coprite: se l'acqua sobbolle troppo forte gli albumi si sfaldano e i tuorli si rompono.
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Strappate il roti a pezzi e scaldatelo in una padella asciutta per 1 minuto per lato. Versate la zuppa e le uova in una ciotola, cospargete con le foglie di coriandolo e servite con il roti caldo.
~2 min
