Bowl di riso con salmone, cetriolo e avocado
- Salato
- Veloce
- Asiatica
- Leggero
- Fornelli
- Forno
Salmone in scaglie glassato alla soia su riso caldo, con cetriolo fresco, avocado cremoso e semi di sesamo tostati. Un piatto leggero e ricco di proteine, pronto in padella.
- Totale
- 19 min
- Prep. 6 · Cottura 13
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Riso per assorbimento · Rosolare
Istruzioni
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Sciacqua il riso sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Mettilo nella pentola piccola con 150 ml di acqua e 0,25 cucchiaini di sale. Porta a bollore a fuoco vivo, poi copri, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 10 minuti.
~10 min
Sciacquare il riso rimuove l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano collosi.
Riso per assorbimento Usa il rapporto giusto di acqua e riso e non mescolare durante la cottura coperta: il vapore viene assorbito e i chicchi restano integri.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso sobbolle, asciuga il salmone con carta da cucina e condisci entrambi i lati con 0,25 cucchiaini di pepe nero. Taglia il cetriolo a cubetti di 1 cm e affetta la metà di avocado a spicchi sottili.
~4 min
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso finisce di cuocere, tosta i semi di sesamo nella padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, scuotendo la padella, finché non sono dorati e profumati. Versali su un piatto.
~2 min
Tostare i semi in padella asciutta sprigiona gli oli aromatici e li rende più croccanti e profumati.
Tostare i semi di sesamo in padella asciutta risveglia i loro oli. Tienili d'occhio: da dorati a amari in meno di un minuto.
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Scalda la padella antiaderente a fuoco medio-alto. Adagia il salmone e cuoci per 3 minuti finché il lato inferiore non è dorato, poi gira e cuoci altri 2-3 minuti, finché il salmone non si sfalda facilmente e raggiunge i 63°C nel punto più spesso.
~6 min
La doratura sulla superficie crea la reazione di Maillard, che sviluppa sapore e una crosticina appetitosa.
Togli il salmone dal fuoco appena si sfalda; continua a cuocere con il calore residuo della padella e della glassa, quindi un centro leggermente al sangue è giusto.
Rosolare Asciuga bene il salmone e scalda la padella prima di adagiarlo: la superficie asciutta e il calore alto creano una crosta dorata senza attaccarsi.
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Versa 2 cucchiai di salsa di soia nella padella attorno al salmone e lascia sobbollire per 30 secondi, irrorandolo con un cucchiaio finché non si addensa in una glassa. Togli la padella dal fuoco.
~1 min
La salsa di soia si riduce e si addensa formando una glassa che aderisce al salmone e ne esalta il sapore.
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Sgrana il riso con una forchetta e versalo in una ciotola. Spezza il salmone in scaglie grandi sopra il riso, aggiungi il cetriolo e l'avocado, irrora con la glassa della padella e cospargi con i semi di sesamo tostati.
~2 min
