Bowl di riso con salmone, avocado e cetriolo
- Salato
- Fornelli
- Forno
Salmone sfaldato cotto in padella su un letto di riso condito, guarnito con avocado fresco e cetriolo croccante e irrorato con una salsa di soia. Un bowl fresco e ricco di proteine che si prepara interamente sul fornello.
- Totale
- 35 min
- Prep. 10 · Cottura 20 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Riso per assorbimento · Rosolare
Istruzioni
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Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatelo bene. Mettete il riso, 150 ml di acqua e un pizzico di sale in un pentolino e portate a bollore a fuoco vivace.
~3 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano appiccicosi.
Riso per assorbimento Usate la proporzione giusta di acqua e tenete il coperchio chiuso: il vapore intrappolato cuoce i chicchi. Se l'acqua evapora prima, il riso brucia sul fondo.
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Coprite il pentolino, abbassate la fiamma al minimo e cuocete finché l'acqua non è stata assorbita e il riso è tenero, circa 15 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciatelo riposare, coperto, per 5 minuti, poi sgranate il riso con una forchetta.
~20 min
Il riposo coperto lascia al riso il tempo di assorbire l'umidità residua e completare la cottura in modo uniforme.
Sgranate il riso con una forchetta invece che con un cucchiaio, così i chicchi restano separati invece di diventare appiccicosi.
Riso per assorbimento Usate la proporzione giusta di acqua e tenete il coperchio chiuso: il vapore intrappolato cuoce i chicchi. Se l'acqua evapora prima, il riso brucia sul fondo.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il riso cuoce, asciugate il salmone con carta da cucina e conditelo su entrambi i lati con il pepe nero e un pizzico di sale. Tagliate il cetriolo a rondelle sottili e l'avocado a fette.
~5 min
Asciugare bene il salmone evita che l'umidità lo faccia bollire invece di rosolare, e la pelle diventa croccante.
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Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Adagiate il salmone in padella con la pelle verso il basso e cuocete senza toccarlo finché la pelle non è croccante e la polpa non è opaca per circa due terzi dello spessore, 4-5 minuti.
~5 min
Cuocere senza muovere il salmone con la pelle a contatto del metallo caldo crea la crosta croccante e una rosolatura uniforme.
Rosolare Padella ben calda e salmone asciutto: appoggiatelo con la pelle verso il basso e non toccatelo finché non si stacca da solo. Muoverlo troppo impedisce la crosta.
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Girate il salmone con una paletta da pesce e cuocete finché la parte più spessa non raggiunge i 63°C e la polpa non si sfalda facilmente, altri 2-3 minuti. Trasferitelo su un piatto.
~3 min
La temperatura interna di 63°C garantisce che il salmone sia sicuro ma ancora succoso, senza asciugarsi.
Rosolare Padella ben calda e salmone asciutto: appoggiatelo con la pelle verso il basso e non toccatelo finché non si stacca da solo. Muoverlo troppo impedisce la crosta.
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Versate il riso in una ciotola, adagiatevi sopra il salmone e disponete accanto il cetriolo e l'avocado. Irrorate il riso e il salmone con la soia e servite.
~2 min
