Pasta al pomodoro e mozzarella con basilico

Istruzioni

1. 1

   Porta 1 l d'acqua a ebollizione vivace nella pentola grande a fuoco alto. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale.

   ~6 min

2. 2

   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Mentre l'acqua scalda, taglia il pomodoro a cubetti di 2 cm, strappa la mozzarella a pezzetti e sfoglia le foglie di basilico.

   ~4 min

   Consiglio dello chef
3. 3

   Aggiungi la pasta all'acqua bollente e cuoci fino ad al dente, circa 9 minuti. Tieni da parte 120 ml dell'acqua di cottura amidacea, poi scola la pasta.

   ~9 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Scalda l'olio d'oliva nella padella a fuoco medio. Aggiungi il pomodoro e cuoci finché si ammorbidisce e rilascia il suo succo, circa 5 minuti.

   ~5 min

   Perché?
5. 5

   Aggiungi la pasta scolata e 100 ml dell'acqua di cottura tenuta da parte nella padella. Salta a fuoco medio finché la salsa appare lucida e avvolge la pasta, circa 2 minuti. Aggiungi i restanti 20 ml d'acqua se sembra asciutta.

   ~2 min

   Perché? Tecnica
6. 6

   Spegni il fuoco, spargi la mozzarella sulla pasta e salta finché inizia appena a fondere. Incorpora il basilico, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero.

   ~1 min

   Perché? Consiglio dello chef