Pasta con tonno e mais in salsa maionese
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Pasta corta condita con una salsa maionese lucida e acidula, allungata con l'acqua di cottura amidacea, con tonno sbriciolato e mais mescolati. Una cena veloce in una pentola, ricca di proteine.
- Totale
- 15 min
- Prep. 3 · Cottura 12
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Cottura al dente · Emulsionare
Istruzioni
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Porta 1500 ml di acqua a ebollizione vivace in una pentola capiente a fuoco alto. Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale e i 100 g di pasta. Cuoci fino ad al dente, circa 9 minuti, mescolando una volta perché la pasta non si attacchi.
~9 min
L'acqua abbondante e in ebollizione vivace mantiene la pasta in movimento, così non si attacca e cuoce in modo uniforme.
Cottura al dente Assaggia la pasta un minuto prima del tempo indicato: deve essere soda al morso ma senza nucleo bianco. Scolare in anticipo la blocca troppo dura.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre la pasta cuoce, scola bene gli 80 g di tonno e gli 80 g di mais. Mettili entrambi in una ciotola con 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di olio d'oliva e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Mescola con una forchetta fino a combinare in modo uniforme.
~3 min
Sbriciola il tonno con una forchetta invece di schiacciarlo, così resta in pezzi teneri invece di diventare una pasta.
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Preleva 3 cucchiai dell'acqua di cottura amidacea della pasta e incorporala al composto di tonno e maionese un cucchiaio alla volta finché la salsa diventa lucida e vela il dorso del cucchiaio.
~1 min
L'amido dell'acqua di cottura lega la maionese e la diluisce, creando una salsa lucida che aderisce alla pasta invece di separarsi.
Emulsionare Aggiungi l'acqua di cottura poco alla volta mescolando: la salsa deve diventare lucida e vellutata. Se la versi tutta insieme, la maionese si separa.
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Scola la pasta in uno scolapasta, poi rimettila nella pentola ancora calda. Aggiungi la salsa di tonno e mais e mescola a fuoco basso per 1 minuto finché ogni filo è condito e la salsa si attacca. Servi subito.
~1 min
Mantecare a fuoco basso nella pentola calda fa sì che l'amido e il grasso emulsionino, così la salsa avvolge la pasta senza sminuzzarsi.
Emulsionare Aggiungi l'acqua di cottura poco alla volta mescolando: la salsa deve diventare lucida e vellutata. Se la versi tutta insieme, la maionese si separa.
