Wrap di pollo, bacon e avocado
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Pollo scottato a doratura e bacon croccante arrotolati in wrap caldi con avocado fresco e pomodoro. Una cena veloce, ricca di proteine e da mangiare con le mani.
- Totale
- 22 min
- Prep. 6 · Cottura 16
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Sciogliere il grasso
Istruzioni
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Tagliate il petto di pollo a strisce di 1 cm e conditelo con il sale e il pepe nero. Tagliate il pomodoro a rondelle di 1 cm, separate la lattuga in foglie e dividete l'avocado a metà, togliete il nocciolo e ricavatene delle fette con un cucchiaio.
~6 min
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Disponete le fette di bacon in una grande padella antiaderente fredda e mettetela su fuoco medio. Cuocete finché il bacon è dorato e croccante, circa 5 minuti, girandolo una volta. Sollevate il bacon e appoggiatelo su carta da cucina per farlo sgocciolare, lasciando circa 1 cucchiaino di grasso di bacon nella padella.
~5 min
Partire da padella fredda fa sciogliere il grasso lentamente, così le fette restano piatte e croccanti invece di arricciarsi.
Cuocete il bacon partendo da padella fredda: il grasso si scioglie lentamente e le fette risultano piatte e croccanti invece che arricciate e gommose.
Sciogliere il grasso Partite da padella fredda e fuoco medio: il grasso del bacon deve sciogliersi piano. Se sfrigola subito forte, abbassate la fiamma per evitare che bruci fuori e resti crudo dentro.
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Alzate la fiamma a medio-alta, aggiungete l'olio e le strisce di pollo in un solo strato, e scottatele finché sono dorate e cotte a puntino a 74°C/165°F, circa 4 minuti per lato.
~8 min
Una padella ben calda e il pollo in un solo strato creano la reazione di Maillard: la superficie fa la crosta dorata invece di lessarsi nel suo vapore.
Asciugate le strisce di pollo con carta da cucina prima di condirle, così si scottano invece di lessarsi, restano succose e danno ai wrap un bordo dorato.
Rosolare Scaldate bene la padella e non affollatela: il pollo deve sfrigolare e dorarsi, non rilasciare liquido. Se il fondo si bagna, la fiamma è troppo bassa o le strisce sono troppe.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre il pollo cuoce, scaldate i wrap in una padella asciutta o direttamente su una fiamma bassa per circa 20 secondi per lato finché diventano flessibili, poi impilateli su un piatto.
~1 min
Scaldare i wrap li rende flessibili, così si arrotolano senza spezzarsi.
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Appoggiate ogni wrap caldo in piano e componete: prima le foglie di lattuga, poi il pollo scottato, il bacon croccante, le rondelle di pomodoro e le fette di avocado.
~2 min
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Ripiegate i lati e arrotolate ogni wrap stretto, poi tagliatelo a metà e servitelo subito.
~1 min
