Hash di patate con bacon e uova
- Salato
- Standard
- Fornelli
Patate a cubetti fritte in padella fino a diventare ben dorate e croccanti, mescolate con bacon e cipolla dolce, poi completate con uova cotte direttamente nella padella. Una colazione sostanziosa e ricca di proteine, cotta sul fornello, per due persone.
- Totale
- 35 min
- Prep. 10 · Cottura 25
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Tagliare a dadini · Friggere in padella
Istruzioni
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Tagliate le patate a cubetti di 1,5 cm e asciugatele completamente con un panno pulito. Tritate finemente la cipolla. Tagliate le fette di bacon trasversalmente in pezzi di 2 cm.
~10 min
L'umidità in superficie fa sì che le patate si cuociano a vapore invece di dorarsi: asciugarle bene è ciò che garantisce la crosta croccante.
Asciugate bene i cubetti di patata prima di metterli in padella; l'umidità in superficie li fa cuocere a vapore e perdete la crosta croccante.
Tagliare a dadini Tagliate le patate in cubetti uniformi di 1,5 cm: pezzi di uguale dimensione cuociono in modo uniforme, mentre quelli irregolari si bruciano prima che il centro sia cotto.
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Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete le patate in un unico strato, condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e fatele friggere senza toccarle per 5 minuti, finché la parte inferiore non sarà dorata.
~5 min
Lasciarle indisturbate in un unico strato permette alla superficie a contatto con la padella di rosolare per reazione di Maillard, formando la crosta dorata.
Friggere in padella Mantenete un unico strato e non mescolate subito: la superficie deve restare a contatto con la padella per dorarsi. Girate solo quando il fondo è ben dorato.
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Mescolate le patate e continuate a friggere per 8-10 minuti, girandole ogni pochi minuti, finché i cubetti non saranno dorati su tutti i lati e un coltello non entrerà senza resistenza.
~10 min
Friggere in padella Mantenete un unico strato e non mescolate subito: la superficie deve restare a contatto con la padella per dorarsi. Girate solo quando il fondo è ben dorato.
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Spostate le patate su un lato della padella. Aggiungete il bacon e la cipolla nello spazio libero e cuocete per 5 minuti, mescolando, finché il bacon non sarà croccante e la cipolla morbida e dorata. Mescolate tutto insieme.
~5 min
Lo spazio libero dà a bacon e cipolla il calore diretto necessario per rosolare e caramellare invece di stufarsi tra le patate.
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Formate quattro incavi nel hash con il dorso di una spatola. Rompete un uovo in ciascun incavo, condite con il restante 1/4 di cucchiaino di sale, coprite la padella e cuocete per 4-5 minuti, finché gli albumi non saranno completamente rappresi e i tuorli ancora morbidi.
~5 min
Il coperchio intrappola il vapore, che cuoce gli albumi dall'alto mentre il calore della padella lascia i tuorli morbidi.
