Wrap Caesar con pollo
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Petto di pollo a fette condito con salsa Caesar, lattuga croccante e parmigiano, arrotolato in una piadina morbida. Un pranzo ricco di proteine che si prepara in una sola padella.
- Totale
- 16 min
- Prep. 6 · Cottura 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Far riposare la carne
Istruzioni
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Asciugate il petto di pollo da 150 g con carta da cucina e tagliatelo orizzontalmente in due fettine sottili spesse 1,5 cm. Condite entrambi i lati con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero. Strappate le 2 foglie di lattuga in pezzi della grandezza di un boccone e mettetele da parte.
~4 min
Asciugare la superficie del pollo elimina l'umidità che, evaporando, impedirebbe una doratura uniforme e croccante in padella.
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Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare. Adagiate le fettine di pollo in un solo strato e cuocetele senza muoverle per 3-4 minuti, finché il lato inferiore non è dorato. Giratele e cuocete altri 3-4 minuti, finché il pollo non è opaco in tutto lo spessore e raggiunge i 74 °C/165 °F nella parte più spessa.
~8 min
Non muovere la carne permette alla superficie di rosolare e sviluppare la reazione di Maillard, che dà colore e sapore; il termometro garantisce la cottura sicura al cuore.
Rosolare Scaldate bene la padella e non muovete la carne finché non si stacca da sola: è il segnale che si è formata una crosta dorata. Fuoco troppo basso fa rilasciare liquidi e bollire invece di rosolare.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il pollo cuoce, grattugiate finemente i 15 g di parmigiano con una grattugia a fori medi in una ciotolina.
~2 min
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Trasferite il pollo cotto su un tagliere e lasciatelo riposare 1 minuto, poi tagliatelo contro fibra in strisce di 1 cm. In una ciotola, condite le strisce di pollo ancora calde con i 2 cucchiai di salsa Caesar finché non sono ben ricoperte.
~1 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nel muscolo, così la carne resta morbida e non perde liquidi sul tagliere.
Tagliate il pollo mentre è ancora caldo, così il condimento aderisce e si assorbe, ma lasciatelo riposare un minuto prima, così i succhi restano nella carne invece di finire sul tagliere.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne un minuto prima di tagliarla, così i succhi si ridistribuiscono e restano nella fetta invece di colare sul tagliere.
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Rimettete la padella vuota a fuoco medio e scaldate la piadina per circa 20 secondi per lato, finché non è flessibile e leggermente tostata.
~1 min
Scaldare la piadina la rende flessibile, così si arrotola senza spezzarsi, e la tostatura leggera aggiunge sapore.
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Stendete la piadina calda e disponete il pollo condito al centro. Aggiungete la lattuga strappata e la maggior parte del parmigiano grattugiato. Ripiegate i lati, arrotolate stretto e tagliate a metà. Cospargete il parmigiano rimasto sopra il wrap.
~2 min
Tenete la lattuga asciutta e aggiungetela per ultima; le foglie bagnate rendono il wrap molle in pochi minuti.
