Teglia unica con pollo alla barbecue e patate
- Salato
- Forno
Petto di pollo e patate arrostiscono insieme su un'unica teglia finché i bordi non caramellizzano, poi si rifiniscono con bacon croccante, cheddar fuso e una glassa barbecue appiccicosa. Una cena ricca di proteine e senza complicazioni, direttamente dal forno.
- Totale
- 74 min
- Prep. 15 · Cottura 54 · Riposo 5
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
-
Scaldate il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Foderate una grande teglia con bordo con carta da forno.
~12 min
-
Tagliate le patate a cubetti di 2 cm. Asciugate bene il petto di pollo e condite entrambi i lati con 0,5 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~8 min
Asciugare la superficie elimina l'umidità che altrimenti si trasformerebbe in vapore, impedendo al pollo di dorarsi bene in forno.
Asciugate bene il pollo e lasciate spazio tra i pezzi così la superficie si dora invece di cuocere a vapore.
-
Condite le patate sulla teglia con 1,5 cucchiai di olio d'oliva, il resto del sale (0,25 cucchiaini) e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Distribuitele in un unico strato e cuocetele in forno per 20 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi.
~20 min
Un unico strato ben distanziato lascia circolare l'aria calda: le patate arrostiscono e caramellizzano invece di stufarsi e ammorbidirsi.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: l'aria calda deve circolare, altrimenti tutto cuoce a vapore e non dora.
-
Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le patate cuociono, tagliate il bacon a pezzi di 2 cm e grattugiate il cheddar.
~5 min
-
Spostate le patate ai lati della teglia e mettete il petto di pollo al centro. Spennellate il pollo con 2 cucchiai di salsa barbecue, spargete il bacon sulle patate e cuocete in forno per 15 minuti.
~15 min
Se le patate si dorano più velocemente del pollo, spostatele verso i bordi esterni della teglia e tenete il pollo al centro.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: l'aria calda deve circolare, altrimenti tutto cuoce a vapore e non dora.
-
Spennellate il pollo con i restanti 2 cucchiai di salsa barbecue e cuocete ancora per 8-10 minuti, finché il pollo non raggiunge i 74 °C (165 °F) nella parte più spessa e le patate non sono tenere e caramellizzate ai bordi.
~10 min
La salsa barbecue contiene zuccheri che caramellizzano: aggiungerla in due volte evita che bruci prima che il pollo sia cotto a fondo.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: l'aria calda deve circolare, altrimenti tutto cuoce a vapore e non dora.
-
Spargete il cheddar sulle patate e rimettete la teglia in forno per 3-4 minuti, finché il formaggio non si scioglie e il bacon non diventa croccante.
~4 min
-
Lasciate riposare la teglia per 5 minuti prima di affettare il pollo e servirlo con le patate e il bacon.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre del pollo, così affettandolo resta morbido e non perde liquidi nel piatto.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne qualche minuto prima di tagliarla: i succhi si ridistribuiscono e restano nel pollo invece di disperdersi sul tagliere.
