Padella di banane caramellate con avena
- Dolce
- Veloce
- Fornelli
Le banane si caramellano in una padella calda fino a diventare dorate e morbide come marmellata, poi vengono ricoperte con un crumble croccante di avena tostata e uova strapazzate morbide per le proteine. Una colazione calda e da gustare a cucchiaiate, pronta in una sola padella.
- Totale
- 15 min
- Prep. 4 · Cottura 11
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Caramellare · Tostare le spezie
Istruzioni
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Sbuccia le 2 banane e tagliale a rondelle di 1 cm. Rompi le 2 uova in una ciotolina, aggiungi il pizzico di sale e il pizzico di pepe nero e sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
~3 min
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Scalda 1 cucchiaino di olio vegetale in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungi le rondelle di banana in un unico strato e cuoci senza toccarle per 2 minuti, finché la parte inferiore non è ben dorata.
~2 min
Il calore alto e la superficie asciutta della padella favoriscono la reazione di Maillard e la caramellizzazione degli zuccheri della banana, creando la crosticina dorata.
Caramellare Usa fuoco medio-alto e non muovere le banane finché non si staccano da sole: girarle troppo presto impedisce la doratura e le rende molli.
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Gira le rondelle di banana con una spatola e cuoci ancora per 1 o 2 minuti, finché entrambi i lati non sono caramellati e le rondelle sono morbide e lucide. Trasferisci le banane su un piatto.
~2 min
Caramellare Usa fuoco medio-alto e non muovere le banane finché non si staccano da sole: girarle troppo presto impedisce la doratura e le rende molli.
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Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi i 30 g di avena nella stessa padella e tostala, mescolando di continuo, per 2 minuti, finché non profuma di nocciola e non diventa leggermente dorata. Raschia l'avena tostata su un piattino.
~2 min
Tostare l'avena a secco sviluppa aromi di nocciola e la rende croccante, mentre mescolare di continuo evita che bruci sui bordi della padella.
Tosta l'avena nella stessa padella dopo le banane, così assorbe il sapore di banana caramellata rimasto sul fondo.
Tostare le spezie Tosta l'avena a secco mescolando di continuo e fermati appena profuma di nocciola: bastano pochi secondi di troppo perché amareggi.
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Versa le uova sbattute nella padella a fuoco medio-basso. Lascia rapprendere per 20 secondi, poi mescola delicatamente con la spatola per circa 1 minuto, finché non sono strapazzate morbide e appena rapprese, senza liquido che cola.
~1 min
Il fuoco basso e la mescolatura delicata rapprendono le proteine dell'uovo lentamente, mantenendole morbide e cremose invece di renderle gommose.
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Fai scivolare le uova strapazzate su un piatto, aggiungi le banane caramellate e cospargi con l'avena tostata. Spolvera con 0,25 cucchiaini di cannella e servi caldo.
~3 min
