Pancake di banana e avena in padella con mirtilli
- Dolce
- Veloce
- Fornelli
Tenere frittelle cotte in padella a base di banana schiacciata, avena e uova, arricchite con mirtilli caldi. Una colazione ricca di proteine e naturalmente dolce che si prepara in una sola padella.
- Totale
- 15 min
- Prep. 5 · Cottura 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Friggere in padella
Istruzioni
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Schiacciate la banana in una ciotolina con una forchetta fino a renderla liscia. Incorporate con una frusta le uova, 60 ml di latte, l'avena e il sale fino a ottenere una pastella densa.
~3 min
Schiacciare bene la banana evita grumi che appesantiscono la pastella e la rendono gommosa invece che soffice.
Schiacciate la banana molto liscia, senza grossi grumi che appesantirebbero la pastella, mantenendo i pancake soffici anziché gommosi.
Montare con la frusta Incorporate con la frusta in modo regolare, dal centro verso i bordi, fino a una pastella densa e omogenea: fermatevi appena è liscia per non sviluppare glutine.
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Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio finché una goccia di pastella non sfrigola al contatto.
~2 min
La goccia che sfrigola conferma che la padella è abbastanza calda per dorare subito la superficie e non farla attaccare.
Friggere in padella Tenete il fuoco medio e l'olio appena velato: se sfrigola troppo la superficie brucia prima che il centro si cuocia; girate solo quando i bordi sono rappresi.
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Versate metà della pastella nella padella per formare un pancake di 10 cm. Distribuite sopra metà dei mirtilli. Cuocete finché i bordi non appaiono rappresi e sulla superficie non compaiono le bollicine, circa 2 minuti.
~2 min
Le bollicine indicano che l'acqua evapora e la struttura si è rappresa: è il segnale che il lato è pronto per la girata.
Friggere in padella Tenete il fuoco medio e l'olio appena velato: se sfrigola troppo la superficie brucia prima che il centro si cuocia; girate solo quando i bordi sono rappresi.
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Girate il pancake con una spatola e cuocete finché non è dorato e sodo al tatto, circa altri 2 minuti. Trasferitelo su un piatto e ripetete con la pastella e i mirtilli rimanenti.
~2 min
La pastella è delicata: aspettare che il primo lato sia ben rappreso prima di girare evita che si strappi.
Lasciate che il primo lato si rapprenda del tutto prima di girare: la pastella è delicata e si strappa se avete fretta.
Friggere in padella Tenete il fuoco medio e l'olio appena velato: se sfrigola troppo la superficie brucia prima che il centro si cuocia; girate solo quando i bordi sono rappresi.
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Impilate i pancake su un piatto e irrorateli con lo sciroppo d'acero. Servite caldi.
~1 min
