Curry cremoso di zucca butternut e lenticchie rosse

Istruzioni

1. 1

   Sbucciate la zucca butternut, eliminate i semi con un cucchiaio e tagliate la polpa a cubetti di 2 cm. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.

   ~12 min

   Consiglio dello chef
2. 2

   Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non sarà morbida e leggermente dorata, circa 6 minuti.

   ~6 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Aggiungete lo zenzero grattugiato e il curry in polvere alla pentola e mescolate di continuo per 45 secondi, finché la polvere non si scurisce leggermente e non profuma di tostato. Non lasciatela bruciare.

   ~1 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Aggiungete i cubetti di zucca butternut e mescolate per ricoprirli con l'olio speziato. Versate 500 ml di acqua e il latte di cocco, poi aggiungete le lenticchie rosse, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolate bene.

   ~3 min

5. 5

   Portate a leggero bollore, poi coprite in parte e cuocete, mescolando ogni tanto perché le lenticchie non si attacchino, finché la zucca non sarà tenera e le lenticchie non si saranno disfatte in una salsa densa, 25-30 minuti.

   ~30 min

   Perché? Consiglio dello chef
6. 6

   Assaggiate e regolate il sale. La salsa deve essere abbastanza densa da reggere un cucchiaio; se è troppo liquida, sobbollite scoperta per qualche altro minuto. Servite caldo.

   ~2 min

   Perché?