Dal cremoso di lenticchie rosse al cocco con spinaci
- Salato
- Standard
- Indiana
- Fornelli
- Forno
Lenticchie rosse cotte lentamente fino a diventare morbide in una salsa setosa al latte di cocco con zenzero e pomodoro, poi completate con spinaci appassiti. Una ciotola comfort in un solo pentolino, ricca, cremosa e non piccante.
- Totale
- 30 min
- Prep. 7 · Cottura 23
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Sciacqua i 70 g di lenticchie rosse sotto acqua fredda finché non diventa limpida e scola bene. Tritare finemente il pomodoro (1) e grattugiare lo zenzero (10 g).
~5 min
Sciacquare le lenticchie rimuove l'amido in superficie, così il dal risulta cremoso senza diventare colloso.
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Scalda 1 cucchiaio di olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero grattugiato e cuoci per 1 minuto finché non è fragrante e appena iniziato a colorire, senza lasciarlo imbiondire.
~1 min
Lo zenzero rilascia i suoi aromi nel grasso caldo, ma se lo lasci imbiondire diventa amaro.
Stufare dolcemente Cuoci lo zenzero a fuoco medio senza farlo colorire: deve diventare fragrante e traslucido, non dorato, altrimenti amareggia.
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Aggiungi al pentolino il pomodoro tritato e 0,25 cucchiaini di pepe nero e cuoci per 3 minuti, mescolando, finché il pomodoro non si sfalda in una pasta morbida. Versa i 150 ml di latte di cocco e 250 ml di acqua, poi incorpora 0,5 cucchiaini di sale.
~3 min
Cuocere il pomodoro nel grasso ne addolcisce l'acidità e crea una base più saporita per la salsa.
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Incorpora le lenticchie rosse scolate e porta a un bollore delicato. Cuoci scoperto per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie non sono tenere e la salsa non è abbastanza densa da lasciare una scia dietro il cucchiaio. Se si addensa troppo, aggiungi 2 cucchiai di acqua calda.
~18 min
Le lenticchie rosse assorbono liquido e rilasciano amido, addensando la salsa; mescolare evita che si attacchino sul fondo.
Le lenticchie rosse si sfaldano in fretta: interrompi la cottura appena sono tenere ma conservano ancora un po' di forma; una cottura eccessiva rende il dal pastoso.
Se il latte di cocco si separa durante la cottura, incorpora un cucchiaio di acqua calda e mantieni il fuoco basso per far riunire la salsa.
Sobbollire Mantieni un bollore delicato e mescola ogni tanto: la salsa deve addensarsi lasciando una scia dietro il cucchiaio, senza attaccarsi.
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Incorpora i 60 g di spinaci nel pentolino a manciate e cuoci per 2 minuti, finché non sono completamente appassiti e lucidi. Assaggia e regola il sale.
~2 min
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre le lenticchie cuociono, scalda il naan (1 pezzo) in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché non è morbido e leggermente macchiato.
~4 min
Riscaldare il naan a secco lo rende morbido e leggermente tostato senza aggiungere grasso.
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Versa il dal in una ciotola e servi con il naan caldo per raccogliere la salsa.
~1 min
