Ciotola di riso con ceci al cocco piccante
- Salato
- Indiana
- Cremoso
- Piccante
- Fornelli
- Forno
Un curry cremoso e piccante al cocco con ceci e spinaci, servito su un letto di riso soffice. La salsa è ricca di curry in polvere e latte di cocco, resa vivace dal suo stesso calore, e si prepara in una sola padella sul fornello.
- Totale
- 35 min
- Prep. 8 · Cottura 22 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Far sprigionare le spezie
Istruzioni
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Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa quasi limpida, poi scolalo. Metti il riso e 180 ml di acqua in un pentolino con un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi copri, abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché l'acqua non viene assorbita e i chicchi non sono teneri, circa 15 minuti.
~15 min
Sciacquare il riso rimuove l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano appiccicosi.
Riso per assorbimento Usa la proporzione giusta di acqua e non mescolare durante la cottura: il riso assorbe tutto il liquido e i chicchi restano integri.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso cuoce, scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci, mescolando, finché non è morbida e leggermente dorata, circa 6 minuti.
~6 min
La cipolla appassisce e diventa dolce perché il calore rompe le pareti cellulari e libera gli zuccheri.
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Aggiungi alla padella l'aglio in polvere, il curry in polvere e la paprika e mescola per 30-60 secondi, finché non sono fragranti. Non lasciarli bruciare.
~1 min
Le spezie sono liposolubili: scaldarle nell'olio per pochi secondi sprigiona gli aromi senza bruciarli.
Se il curry in polvere ha un odore pungente invece che tostato, è vecchio: fallo soffriggere qualche secondo in più nell'olio prima di aggiungere il liquido.
Far sprigionare le spezie Scalda le spezie nell'olio per 30-60 secondi, finché non sono fragranti: se bruciano diventano amare.
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Aggiungi i 150 g di ceci e 150 ml di latte di cocco, poi incorpora il resto del sale e il pepe nero. Lascia sobbollire delicatamente finché la salsa non si addensa abbastanza da avvolgere i ceci, circa 8 minuti.
~8 min
La sobbollire permette all'acqua di evaporare e al latte di cocco di ridursi, addensando la salsa.
Schiaccia alcuni ceci contro la padella con il dorso del cucchiaio mentre la salsa sobbolle; l'amido rilasciato addensa il latte di cocco in un sugo setoso.
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Aggiungi gli spinaci a manciate e mescola finché non sono appena appassiti e di un verde brillante, circa 2 minuti. Assaggia e regola il sale.
~2 min
Gli spinaci cuociono in fretta: appassiscono e restano verdi brillanti se non li cuoci troppo.
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Sgrana il riso con una forchetta e lascialo riposare fuori dal fuoco per 5 minuti. Metti il riso in una ciotola, copri con il curry di ceci e servi.
~5 min
Il riposo fuori dal fuoco permette al vapore di distribuirsi e ai chicchi di separarsi meglio.
