Trota al burro e limone con riso alle mandorle

Istruzioni

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   Sciacquate 150 g di riso sotto acqua fredda finché non scorre limpida, poi scolatelo. Mettetelo in un pentolino con 300 ml di acqua e 0,5 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita e i chicchi teneri.

   ~15 min

   Perché? Tecnica
2. 2

   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Mentre il riso sobbolle, tostate 40 g di mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 4-5 minuti, scuotendo spesso, finché non saranno dorate e profumate. Trasferitele su un tagliere a raffreddare, poi tritatele grossolanamente.

   ~5 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Scaldate il forno a 200°C. Asciugate i 2 filetti di trota con carta da cucina e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno. Condite entrambi i lati con il restante 0,5 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero.

   ~6 min

4. 4

   Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi tagliatelo a metà. Tagliate 30 g di burro a pezzetti e distribuiteli sulla trota. Spremete il succo di metà limone sui filetti e cospargete con metà della scorza.

   ~4 min

5. 5

   Arrostite la trota sulla griglia superiore per 10-12 minuti, finché il burro e i succhi di limone non sfrigolano e si scuriscono ai bordi e il pesce non si sfalda facilmente e raggiunge i 63°C nel punto più spesso.

   ~12 min

   Perché?
6. 6

   Sgranate il riso con una forchetta e incorporate le mandorle tostate, la scorza di limone rimanente e il succo della seconda metà del limone. Lasciate riposare la trota per 3 minuti, poi servitela sul riso con i succhi di cottura versati sopra.

   ~3 min

   Perché?