Coppette di gelatina ai frutti di bosco con yogurt al miele
- Dolce
- Fornelli
Una gelatina morbida e cremosa ai frutti di bosco, servita in coppette individuali e guarnita con yogurt denso al miele e frutti di bosco freschi. Leggera, fruttata e ricca di proteine grazie allo yogurt.
- Totale
- 4 h 20
- Prep. 15 · Cottura 5 · Riposo 240
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Montare con la frusta
Istruzioni
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Versate 250 ml di acqua in un pentolino e cospargete uniformemente 3 cucchiaini di gelatina sulla superficie. Lasciate riposare per 5 minuti, finché la gelatina non si gonfia e appare spugnosa.
~5 min
La gelatina deve idratarsi a contatto con l'acqua fredda prima di scaldarsi, altrimenti forma grumi che non si sciolgono più.
Cospargete la gelatina sull'acqua fredda e lasciatela gonfiare prima di scaldarla; aggiungerla subito a un liquido caldo crea grumi che non si sciolgono più.
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Scaldate il pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 2 minuti finché la gelatina non si scioglie completamente e il liquido diventa limpido, senza granelli visibili. Non lasciate bollire.
~2 min
La gelatina perde potere addensante se bolle: va sciolta appena, a fuoco basso, finché il liquido è limpido.
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Aggiungete 200 g dei frutti di bosco e 1 cucchiaio di miele al liquido caldo con la gelatina. Schiacciate grossolanamente i frutti con il dorso del cucchiaio e mescolate per 2 minuti, finché non rilasciano il loro succo e il composto non è di colore uniforme.
~2 min
Schiacciare i frutti libera succo e colore, che si distribuiscono uniformemente nella gelatina prima che si rapprenda.
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Dividete il composto ai frutti di bosco in 4 coppette. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, finché non è ben rappreso e non si muove più come liquido quando inclinate la coppetta.
~240 min
La gelatina si lega raffreddandosi: solo con il freddo prolungato le catene formano una rete che trattiene il liquido.
Se dopo 4 ore le coppette sembrano ancora molli, raffreddatele un'altra ora prima di guarnirle; la gelatina si rassoda gradualmente raffreddandosi.
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Mentre il passaggio 4 riposa
Mentre le coppette si rapprendono, sbattete 500 g di yogurt con i restanti 2 cucchiai di miele in una ciotola finché non è liscio. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento dell'uso.
~4 min
Montare con la frusta Sbattete lo yogurt con il miele con movimento circolare e regolare, finché il composto è liscio e senza grumi; non sbattete troppo a lungo o diventa liquido.
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Distribuite lo yogurt al miele sulle coppette di gelatina rappresa e cospargete con i restanti 100 g di frutti di bosco. Servite freddo.
~4 min
