Zuppa di lenticchie rosse e carote al limone

Istruzioni

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   Sbuccia e trita finemente la cipolla. Sbuccia le carote e tagliale a dadini di 1 cm. Grattugia la scorza del limone in una ciotolina, poi spremilo e tieni da parte sia la scorza sia il succo.

   ~10 min

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   Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e le carote e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla è morbida e traslucida e le carote iniziano ad ammorbidirsi, circa 8 minuti.

   ~8 min

   Perché? Tecnica
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   Unisci il cumino e cuoci per 30 secondi finché è fragrante. Aggiungi le lenticchie rosse, 1000 ml di brodo vegetale, sale e pepe nero. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire, parzialmente coperto, finché le lenticchie sono tenere e si sfaldano, 20-25 minuti.

   ~25 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Schiaccia circa un terzo della zuppa contro il bordo della pentola con il dorso di un cucchiaio per addensarla, lasciando il resto a pezzi. Se sembra troppo densa, aggiungi 100 ml di brodo vegetale.

   ~2 min

   Perché? Consiglio dello chef
5. 5

   Togli la pentola dal fuoco e unisci la scorza e 2 cucchiai di succo di limone. Assaggia e aggiungi ancora un po' di sale o succo di limone se serve, poi servi con il mestolo nelle scodelle.

   ~3 min

   Perché?