Zuppa di lenticchie rosse e carote
- Salato
- Confortante
- Fornelli
- Forno
Una zuppa rustica in pentola unica di lenticchie rosse e carote, ammorbidita dalla cipolla e rifinita con cumino e limone. Rassicurante, saziante e pronta in meno di un'ora.
- Totale
- 44 min
- Prep. 10 · Cottura 34
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Tostare le spezie
Istruzioni
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Sbuccia e trita finemente la cipolla. Sbuccia le carote e tagliale a pezzi di 1 cm. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino finché l'acqua non scorre limpida.
~10 min
Sciacquare le lenticchie rimuove l'amido in superficie, così la zuppa non diventa collosa e il sapore resta pulito.
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Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, finché non è morbida e traslucida, circa 6 minuti.
~6 min
Cuocere la cipolla dolcemente senza dorarla fa uscire l'acqua e gli zuccheri, dando dolcezza senza amaro.
Stufare dolcemente Cuoci la cipolla a fuoco medio-basso senza dorarla: deve diventare traslucida e morbida, non marrone. Se sfrigola troppo, abbassa la fiamma.
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Aggiungi il cumino alla pentola e mescola per 30 secondi finché non è fragrante e tostato. Aggiungi le carote e mescola per insaporirle.
~1 min
Le spezie sono liposolubili: tostarle brevemente nell'olio caldo sprigiona gli aromi che l'acqua da sola non estrarrebbe.
Tostare il cumino nell'olio caldo per 30 secondi prima di aggiungere il liquido è ciò che dà a questa zuppa il suo sapore caldo e profondo. Non lasciarlo scurire o diventa amaro.
Tostare le spezie Tosta il cumino solo 30 secondi, mescolando, finché è fragrante: appena scurisce diventa amaro. Tienilo in movimento costante.
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Aggiungi le lenticchie rosse e 500 ml di brodo vegetale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento senza coperchio finché lenticchie e carote non sono tenere, 20-25 minuti.
~25 min
Il bollore lento e scoperto cuoce le lenticchie senza romperle e lascia evaporare l'acqua in eccesso, addensando la zuppa.
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Mescola il sale e il pepe nero. Spremi il succo di mezzo limone, assaggia e regola il condimento.
~2 min
Il limone aggiunge acidità che ravviva il sapore dolce di carote e lenticchie e bilancia il piatto.
