Mais alla griglia con burro al lime e feta
- Salato
- Barbecue
Pannocchie di mais arrostite sulla brace, passate nel burro al lime e cosparse di feta sbriciolata, con una spruzzata di lime fresco. Un contorno da barbecue fresco e saporito che si prepara direttamente sulla griglia.
- Totale
- 29 min
- Prep. 10 · Cottura 19
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Grigliare · Grattugiare la scorza
Istruzioni
-
Scaldate il barbecue a fuoco medio-alto, circa 200 °C. Mentre si scalda, togliete le foglie e i filamenti dalle pannocchie e tagliate il lime a metà.
~8 min
Grigliare Scaldate bene la griglia prima di iniziare e girate il mais ogni 2-3 minuti: le bruciature devono essere a chiazze, non nere e uniformi, altrimenti i chicchi diventano duri.
-
Sciogliete il burro in una piccola ciotola resistente al calore appoggiata sulla griglia del barbecue, per circa 2 minuti, finché non è completamente liquido. Incorporate il sale e il pepe nero.
~2 min
Il burro fuso emulsiona i succhi del lime e distribuisce il condimento in modo uniforme sui chicchi.
-
Grattugiate la scorza di mezzo lime nel burro fuso, poi spremete il succo di una metà. Mescolate e mettete da parte la ciotola lontano dal calore.
~2 min
La scorza contiene gli oli aromatici del lime, che danno profumo senza aggiungere acidità; il succo va aggiunto dopo per non far rapprendere il burro.
Grattugiare la scorza Grattugiate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca amara sottostante: premete con delicatezza e ruotate il lime per non asportare il midollo.
-
Spennellate le pannocchie su tutta la superficie con metà del burro al lime e grigliatele sul barbecue, girandole ogni 2-3 minuti con le pinze, finché i chicchi non sono teneri e bruciacchiati a chiazze, per 10-12 minuti.
~15 min
Girare spesso espone ogni lato al calore diretto, così i chicchi si cuociono in modo uniforme e si formano le caratteristiche bruciature.
Grigliate il mais con il coperchio chiuso tra un giro e l'altro, così i chicchi si cuociono a vapore e si bruciacchiano insieme; una griglia asciutta e scoperta rende i chicchi duri e dalla cottura irregolare.
Grigliare Scaldate bene la griglia prima di iniziare e girate il mais ogni 2-3 minuti: le bruciature devono essere a chiazze, non nere e uniformi, altrimenti i chicchi diventano duri.
-
Trasferite le pannocchie su un piatto e spennellatele con il burro al lime rimasto. Sbriciolate la feta sul mais caldo e spremete sopra il succo della metà di lime rimasta. Servite subito.
~2 min
Il calore del mais ammorbidisce la feta, che aderisce al burro invece di cadere; il lime fresco finale riequilibra la grassezza.
Aggiungete la feta mentre il mais è ancora caldo, così si ammorbidisce leggermente e aderisce al burro invece di cadere.
