Mais grigliato con lime e feta

Istruzioni

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   Accendete il barbecue e lasciatelo arrivare a fuoco medio-alto, per circa 10 minuti, finché riuscite a tenere la mano a 10 cm dalla griglia solo per 3 o 4 secondi. Mentre si scalda, sgranate le pannocchie, togliete ogni filamento di seta e tagliate il lime a metà. Grattugiate la scorza di una metà in una ciotolina resistente al calore, poi spremete entrambe le metà sopra la scorza e mettete da parte la ciotola. Sbriciolate la feta in un'altra ciotolina.

   ~10 min

   Consiglio dello chef Tecnica
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   Mettete il burro nella ciotolina resistente al calore con la scorza e il succo di lime e appoggiatela sul bordo più fresco della griglia del barbecue. Lasciatelo fondere, per circa 2 minuti, poi mescolate dentro il sale e il pepe nero. Togliete la ciotola dal calore e tenetela in caldo.

   ~2 min

   Perché?
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   Appoggiate le pannocchie sulla griglia del barbecue sopra il calore diretto. Grigliate, girandole con le pinze ogni 2 o 3 minuti, finché i chicchi non saranno bruciacchiati a chiazze e un chicco non si bucherà facilmente con la punta di un coltello, per 8 o 10 minuti in totale.

   ~13 min

   Perché? Tecnica
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   Spennellate le pannocchie calde su ogni lato con il burro al lime fuso, girandole in modo che ogni parte sia rivestita. Cospargete la feta sbriciolata e premetela leggermente perché aderisca, poi servite subito, finché il mais è ancora caldo.

   ~2 min

   Perché?