Insalata di anguria, feta, lime e menta
- Salato
- Veloce
- Leggero
- Senza cottura
Cubetti di anguria fredda conditi con feta saporita, cipolla rossa piccante, menta fresca e una spruzzata di lime. Un'insalata leggera e rinfrescante, senza cottura, pronta in pochi minuti.
- Totale
- 10 min
- Prep. 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Tagliate 300 g di anguria a cubetti di 2 cm, eliminando i semi. Mettete i cubetti in una ciotola capiente.
~4 min
Raffreddate bene l'anguria prima di tagliarla, così l'insalata resta fredda e croccante quando arriva in tavola.
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Affettate 0,25 di cipolla rossa il più sottilmente possibile, poi tagliate le fette a striscioline corte. Sbriciolate 60 g di feta in pezzi irregolari di circa 1 cm. Prendete 6 foglie di menta e strappatele a metà.
~4 min
Affettare la cipolla sottile e strappare la menta riduce le fibre e le cellule rotte, così il sapore resta delicato e l'aroma si sprigiona meglio.
Strappate la menta invece di tritarla: le foglie strappate si sciupano meno e mantengono il loro aroma vivace.
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Spremete 0,5 lime in una ciotolina, filtrando i semi. Incorporate con una frusta 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero.
~1 min
Sbattere olio e succo di lime li lega in un'emulsione stabile, così il condimento avvolge l'anguria invece di separarsi in gocce.
Emulsionare Sbattete olio e lime con la frusta finché il liquido non diventa leggermente opaco e omogeneo: se si separa, aggiungete l'olio a filo sbattendo.
Bilanciare con l'acidità Assaggiate il condimento: il lime deve dare acidità senza coprire la dolcezza dell'anguria, quindi regolate con un pizzico di sale.
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Versate il condimento al lime sull'anguria e mescolate delicatamente con le striscioline di cipolla rossa. Distribuite sopra la feta sbriciolata e la menta strappata. Servite subito, mentre l'anguria è fredda e croccante.
~1 min
Bilanciare con l'acidità Assaggiate il condimento: il lime deve dare acidità senza coprire la dolcezza dell'anguria, quindi regolate con un pizzico di sale.
