Crostata di mele e cannella con pasta sfoglia
- Dolce
- Francese
- Forno
Pasta sfoglia burrosa ricoperta di mele tenere alla cannella, cotta finché i bordi sono croccanti e dorati. Una semplice crostata di frutta in stile francese che lascia che siano le mele a parlare.
- Totale
- 68 min
- Prep. 20 · Cottura 48
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Condire a strati · Irrorare
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno.
~10 min
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Sbucciate e private del torsolo le mele, poi tagliatele a fette di 5 mm. In una ciotola piccola, mescolate le fette di mela con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale finché non sono uniformemente ricoperte.
~8 min
Lo zucchero e la cannella si distribuiscono in modo uniforme e il sale esalta la dolcezza naturale delle mele.
Tagliate le mele non più spesse di 5 mm, così si ammorbidiscono completamente nel tempo che la sfoglia impiega a dorarsi.
Condire a strati Condite le mele in anticipo e in modo uniforme: un pizzico di sale e la cannella esaltano la dolcezza senza coprirla. Assaggiate una fetta per calibrare.
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Sciogliete il burro in una ciotolina resistente al calore nel forno, per circa 3 minuti, finché non è completamente liquido.
~3 min
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Stendete la pasta sfoglia sulla teglia foderata formando un rettangolo di circa 30 x 22 cm. Spennellate la superficie con il burro fuso, lasciando un bordo di 2 cm. Disponete le fette di mela in file sovrapposte sulla parte imburrata.
~7 min
Il bordo libero si gonfia e diventa croccante, mentre il burro sotto le mele crea una barriera che impedisce alla sfoglia di inumidirsi.
Irrorare Spennellate il burro fuso in uno strato sottile e uniforme, lasciando un bordo netto: troppo burro inzuppa la sfoglia invece di farla dorare.
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Cuocete per 30-35 minuti, finché la sfoglia non è gonfia e ben dorata ai bordi e le mele sono tenere quando le infilzate con un coltello. Ruotate la teglia a metà cottura se il vostro forno dora in modo irregolare.
~35 min
Ruotare la teglia compensa i punti caldi del forno, così la crostata dora in modo uniforme su tutti i lati.
Se la sfoglia dora più velocemente di quanto le mele si ammorbidiscano, coprite la crostata senza stringere con un foglio di alluminio e continuate la cottura finché le mele non sono tenere.
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Lasciate riposare la crostata sulla teglia per 5 minuti prima di tagliarla in 6 pezzi.
~5 min
Il riposo permette allo zucchero caldo di rassodarsi, così le fette si tagliano senza sfaldarsi.
