Tortini dal cuore fondente per due

Name: Tortini dal cuore fondente per due
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 29 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente; 90 g di burro; 2 uova; 40 g di zucchero; 30 g di farina; 1/4 cucchiaino di sale; 60 g di lamponi

Dolce
Forno

Due piccoli tortini al cioccolato intenso con il cuore morbido e fondente, cotti al forno e serviti caldi. Un dessert semplice per San Valentino a base di cioccolato fondente, burro e uova.

Totale: 29 min; Prep. 15 · Cottura 12 · Riposo 2
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente

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Strumenti necessari

forno
piccola ciotola resistente al calore
piccola pentola
frusta
2 stampini (circa 200 ml ciascuno)
pennello da pasticceria
teglia da forno
coltello

Sicurezza alimentare (4)

I tortini contengono uova; cuoceteli finché le superfici sono rapprese e i centri ben caldi, e serviteli caldi anziché crudi.
Usate i guanti da forno per spostare la teglia e gli stampini caldi, e tenete la ciotola del cioccolato fuso lontana dall'acqua.
Lavate mani, taglieri e utensili con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato carne, pesce o uova crude, e tenete le proteine crude lontane dagli alimenti pronti al consumo.
Cuocete le uova finché albume e tuorlo sono rappresi (71 °C/160 °F).

Ingredienti

Allergeni: latte, uova, glutine

100 g di cioccolato fondente
90 g di burro
2 uova
40 g di zucchero
30 g di farina
¼ cucchiaino di sale
60 g di lamponi

Istruzioni

Scaldate il forno a 200 °C. Spennellate l'interno dei due stampini con i 10 g di burro, poi spolverizzateli leggermente con un po' di farina, battendoli per far cadere quella in eccesso.

~5 min
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo nella ciotola resistente al calore con gli 80 g di burro. Appoggiate la ciotola sulla pentola con l'acqua appena sobbollente e mescolate finché il composto è sciolto e liscio, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per 2 minuti.

~2 min
Sbattete le uova e lo zucchero in una ciotola per 2 minuti finché diventano chiari e leggermente addensati, poi incorporate il sale. Unite delicatamente il composto di cioccolato fuso, quindi setacciate la farina rimanente e amalgamate solo finché non restano striature.

~2 min
Dividete la pastella tra i due stampini, riempiendoli per circa tre quarti, e appoggiateli sulla teglia da forno.

~2 min
Cuocete finché le superfici sono rapprese e i centri tremano ancora quando scuotete la teglia, per 10-12 minuti. Non cuocete finché non sono sodi, altrimenti i centri si rassodano del tutto.

~12 min
Lasciate riposare i tortini negli stampini per 2 minuti, poi passate un coltello lungo il bordo e capovolgeteli sui piatti. Serviteli caldi con i lamponi accanto.

~2 min