Gnocchi con salsiccia e peperoni gratinati alla mozzarella
- Salato
- Forno
- Una padella
Salsiccia, peperoni dolci e gnocchi arrostiti insieme in una sola padella, poi passati sotto il grill con la mozzarella sciolta per una cena sfiziosa e succosa in una sola teglia.
- Totale
- 55 min
- Prep. 15 · Cottura 35 · Riposo 5
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Grigliare
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Tagliate la salsiccia a rondelle di 2 cm. Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi di 2 cm.
~10 min
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Mescolate gli gnocchi, la salsiccia, i peperoni, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero nella padella finché tutto è ben condito in modo uniforme.
~5 min
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Arrostiteli per 25 minuti, mescolando una volta a metà cottura, finché la salsiccia è dorata e i peperoni sono teneri.
~25 min
L'alta temperatura del forno asciuga la superficie degli gnocchi e li fa dorare, mentre i peperoni rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono.
Arrostire Distribuite il composto in uno strato uniforme e mescolate solo a metà cottura: così la superficie si dora invece di lessarsi. Cercate salsiccia ben brunita e peperoni morbidi.
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Strappate la mozzarella a pezzetti sopra il composto di gnocchi, lasciando qualche spazio vuoto perché il vapore possa uscire.
~3 min
Lasciare dei vuoti permette al vapore di fuoriuscire, così gli gnocchi si dorano invece di lessarsi sotto il formaggio.
Lasciate la mozzarella a pezzetti strappati invece di stenderla in uno strato unico: gli spazi lasciano uscire l'umidità, così gli gnocchi si dorano invece di lessarsi.
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Passate sotto il grill per 5-7 minuti, finché la mozzarella è frizzante e dorata a chiazze e la salsiccia raggiunge i 71°C al centro.
~7 min
Il calore intenso e diretto del grill scioglie la mozzarella e la caramella in superficie, creando chiazze dorate e saporite.
Grigliare Tenete la teglia vicino alla resistenza del grill e controllate spesso: la mozzarella passa da dorata a bruciata in pochi secondi. Cercate chiazze brune e formaggio frizzante.
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Lasciate riposare la padella per 5 minuti perché il formaggio si assesti, poi servite nei piatti con un cucchiaio.
~5 min
Il riposo permette al formaggio fuso di rapprendersi e ai succhi di ridistribuirsi, così non cola tutto fuori al momento di servire.
