Cosce di chikn brasate con patate

Istruzioni

1. 1

   Asciuga le cosce di chikn con carta da cucina e condiscile su entrambi i lati con 0,25 cucchiaini di sale e il pepe nero. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti di 2 cm. Sbuccia e trita finemente l'aglio.

   ~10 min

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Disponi le cosce di chikn nella padella e rosolale senza toccarle per 4 minuti, poi girale e rosola per altri 3 minuti, finché entrambi i lati sono ben dorati. Trasferisci il chikn su un piatto.

   ~7 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi l'aglio nella padella e cuoci per 1 minuto finché non è fragrante, raschiando i residui dorati sul fondo.

   ~1 min

   Perché?
4. 4

   Aggiungi i cubetti di patata e mescola per ricoprirli. Versa 200 ml di acqua e il restante 0,25 cucchiaino di sale, raschiando il fondo della padella. Porta a leggero bollore, poi adagia di nuovo le cosce di chikn, copri e lascia sobbollire dolcemente per 18 minuti, finché la patata è tenera e il chikn raggiunge i 74°C/165°F.

   ~18 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
5. 5

   Scopri e lascia sobbollire per altri 3 minuti, finché il sugo si riduce leggermente e vela il dorso di un cucchiaio. Assaggia e regola di sale. Servi il chikn e le verdure con il sugo di padella versato sopra.

   ~3 min

   Perché? Tecnica