Galette di grano saraceno con prosciutto ed emmental
- Salato
- Fornelli
Una galette di grano saraceno dai bordi croccanti, ripiegata su prosciutto ed emmental fuso, rifinita con un tuorlo d'uovo colante. Saporita, ricca di proteine e preparata interamente sul fornello.
- Totale
- 15 min
- Prep. 5 · Cottura 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Friggere in padella
Istruzioni
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Grattugiate grossolanamente l'emmental. Tagliate la fetta di prosciutto a striscioline di 1 cm. Rompete le uova in una ciotolina, mantenendo intatto il tuorlo, e condite con un pizzico di sale e pepe nero.
~3 min
Rompete le uova in una ciotolina separata così, se un tuorlo si rompe, potete sostituirlo senza rovinare il resto.
Grattugiate l'emmental sul lato grosso della grattugia così si scioglie in modo uniforme invece di formare grumi.
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Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Adagiate le galette di grano saraceno nella padella e cuocete per 1 minuto, finché il lato inferiore non è dorato e i bordi si sollevano leggermente.
~1 min
Un fuoco medio-alto e una padella ben calda fanno dorare e rendere croccanti i bordi della galette invece di farla inumidire.
Cuocete la galette a fuoco medio-alto solo finché i bordi non diventano croccanti; con un fuoco troppo basso diventa gommosa invece che croccante.
Friggere in padella Scaldate bene l'olio finché non sfrigola e non sovraffollate la padella: i bordi devono dorarsi in fretta, non cuocere a vapore.
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Distribuite le striscioline di prosciutto e metà dell'emmental grattugiato su una metà della galette. Ripiegate la metà vuota sul ripieno per formare una mezzaluna e premete delicatamente con la spatola.
~1 min
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Spostate la galette ripiegata su un lato della padella. Versate le uova nello spazio libero e cuocete per 2 minuti, finché l'albume non è rappreso e il tuorlo resta morbido.
~2 min
Cuocere le uova nello spazio libero le tiene separate dalla galette, così l'albume rapprende mentre il tuorlo resta liquido.
Friggere in padella Scaldate bene l'olio finché non sfrigola e non sovraffollate la padella: i bordi devono dorarsi in fretta, non cuocere a vapore.
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Sollevate la galette su un piatto caldo. Fate scivolare le uova sopra, cospargete con l'emmental rimanente e ripiegate ancora una volta la galette sull'uovo per servire.
~2 min
