Insalata fredda di tonno, patate e fagiolini
- Salato
- Leggero
- Senza cottura
Un'insalata fresca e leggera con patate tenere, fagiolini croccanti, pomodori e tonno in scaglie, condita semplicemente con olio d'oliva e pepe nero. Nulla passa sul fuoco.
- Totale
- 20 min
- Prep. 20
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Tagliate le patate già cotte a cubetti di 2 cm e mettetele nell'insalatiera grande. Spuntate i fagiolini già cotti e tagliateli a pezzi di 3 cm, poi aggiungeteli alla ciotola.
~6 min
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Tagliate i pomodori a spicchi di 2 cm e aggiungeteli alla ciotola. Sbucciate la mezza cipolla rossa e affettatela il più sottilmente possibile, poi separate gli anelli e aggiungeteli anche loro.
~5 min
Affettare la cipolla sottile e separare gli anelli la rende meno pungente e più gradevole cruda, distribuendola in modo uniforme.
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Scolate bene il tonno e sbriciolatelo nella ciotola con una forchetta. Tagliate a metà le uova sode già cotte e ogni metà in quattro spicchi, poi aggiungetele con le olive.
~4 min
Sbriciolate il tonno in pezzi grandi quanto un boccone con la forchetta invece di schiacciarlo, così resta distinto tra patate e fagiolini.
-
Nella ciotolina sbattete l'olio d'oliva con il sale e il pepe nero. Versatelo sull'insalata e mescolate delicatamente con due forchette finché tutto è condito, mantenendo interi i pezzi di uovo.
~5 min
Sbattere l'olio con sale e pepe forma un'emulsione che aderisce meglio agli ingredienti invece di depositarsi sul fondo.
Emulsionare Sbattete olio, sale e pepe finché il condimento appare leggermente addensato e uniforme; se si separa, continuate a sbattere energicamente prima di versarlo.
Incorporare delicatamente Mescolate dal basso verso l'alto con due forchette per rivestire gli ingredienti senza rompere le uova; fermatevi appena tutto è lucido di condimento.
