Omelette con spinaci e feta
- Salato
- Fornelli
Una soffice omelette cotta in padella e piegata su spinaci appassiti e feta calda sbriciolata. Ricca di proteine e pronta in una sola padella.
- Totale
- 11 min
- Prep. 4 · Cottura 7
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Rompete le 3 uova in una ciotola piccola, aggiungete 1 cucchiaio d'acqua e sbattete con una forchetta finché tuorli e albumi non sono ben amalgamati e leggermente spumosi, per circa 30 secondi.
~1 min
Sbattere a fondo rompe i legami delle proteine e incorpora aria, così l'omelette resta soffice invece di risultare compatta.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento rapido e regolare finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso; fermatevi appena non si vedono più filamenti di albume.
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Lavate gli 80 g di spinaci e scuoteteli per eliminare l'acqua in eccesso, poi eliminate i gambi più grossi e tritate grossolanamente le foglie. Sbriciolate i 40 g di feta in pezzetti con le dita.
~3 min
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Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e cuocete per 2 minuti, mescolando, finché le foglie non si afflosciano e diventano di un verde intenso. Spingete gli spinaci su un lato della padella.
~2 min
Gli spinaci perdono molta acqua: cuocerli prima e tenerli da parte evita che il liquido renda l'omelette molle.
Prima di aggiungere le uova, spremete gli spinaci appassiti contro il bordo della padella con la spatola, così non si raccoglie acqua in eccesso che renderebbe l'omelette molle.
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Versate le uova sbattute nella parte libera della padella e lasciatele rapprendere per 1 minuto senza mescolare, finché i bordi non si rassodano. Con una spatola tirate i bordi rappresi verso il centro e inclinate la padella perché l'uovo crudo scorra nei vuoti.
~1 min
Tirare i bordi rappresi verso il centro distribuisce l'uovo ancora liquido, così l'omelette cuoce in modo uniforme senza bruciarsi sotto.
Tenete la padella a fuoco medio, non alto: le uova cotte dolcemente restano morbide e chiare invece di diventare gommose e brunite.
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Spargete la feta sbriciolata e gli spinaci appassiti su una metà dell'omelette. Cuocete ancora per 1 minuto, finché la superficie non è appena rappresa e non resta uovo liquido.
~1 min
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Piegate la metà libera dell'omelette sul ripieno con la spatola e fatela scivolare su un piatto. Servite subito, mentre la feta è calda.
~1 min
Incorporare delicatamente Fate scivolare la spatola sotto la metà libera e piegatela con delicatezza sul ripieno, senza premere, per non far uscire il ripieno.
