Pancake in padella con banana e gocce di cioccolato
- Dolce
- Fornelli
Pancake morbidi cotti in padella, punteggiati di gocce di cioccolato sciolte e banana dolce. Sono densi e sazianti più che soffici, con un pizzico di sale che esalta il cioccolato.
- Totale
- 25 min
- Prep. 10 · Cottura 15
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Schiacciate la banana in una ciotola con una forchetta fino a renderla liscia. Incorporate con una frusta le uova, 120 ml di latte, il sale e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
~4 min
Schiacciare bene la banana evita grumi e ne libera gli zuccheri, che in cottura caramellano e insaporiscono i pancake.
Montare con la frusta Incorporate con un movimento circolare dal centro verso i bordi per amalgamare senza schizzi; fermatevi appena il composto è omogeneo.
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Aggiungete la farina e mescolate solo finché non restano più strisce di farina asciutta. La pastella risulterà densa e leggermente grumosa. Incorporate le gocce di cioccolato.
~3 min
Mescolare poco limita lo sviluppo del glutine: la pastella resta tenera invece di diventare gommosa, e i grumi si sciolgono in cottura.
Lasciate riposare la pastella per un minuto prima di cuocere: la farina si idrata e i pancake tengono meglio quando li girate.
Incorporare delicatamente Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto, girando la ciotola: fermatevi appena la farina è incorporata, anche se restano piccoli grumi.
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Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio per 2 minuti. Versate circa 60 ml di pastella per pancake per ottenere 3 pancake, lasciando spazio tra loro.
~2 min
Una padella già calda e uniforme fa rapprendere subito la pastella, così i pancake non si allargano troppo e cuociono in modo omogeneo.
Tenete il fuoco medio, non alto. Le gocce di cioccolato bruciano in fretta e una padella più dolce le scioglie senza bruciarle.
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Cuocete finché i bordi non appaiono rappresi e sulla superficie non compaiono le bollicine, circa 3 minuti. Girate e cuocete finché la parte sotto non è dorata, altri 2 minuti circa.
~5 min
Le bollicine indicano che l'acqua evapora e la struttura si è rappresa: girando in quel momento il pancake non si rompe.
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Trasferite i pancake su un piatto e ripetete con la pastella rimanente per ottenere altri 3 pancake, circa 5 minuti.
~5 min
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Servite caldi, impilati, con la banana rimanente affettata sopra se vi piace.
~5 min
