Insalata di gamberi e noodles di riso con lime e menta
- Salato
- Asiatica
- Leggero
- Senza cottura
Un'insalata fredda di noodles senza cottura: gamberi carnosi, cetriolo e carota, con un condimento vivace a base di lime e salsa di pesce, rifinita con menta e arachidi.
- Totale
- 20 min
- Prep. 20
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Julienne · Grattugiare la scorza
Istruzioni
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Se i noodles di riso cotti sono freddi e attaccati, scioglili con le dita in una grande ciotola e separa i fili. Se sono appiccicosi, aggiungi 2 cucchiai d'acqua e mescola delicatamente finché non si separano.
~3 min
Un po' d'acqua ammorbidisce l'amido in superficie e riduce l'adesione tra i fili, così i noodles si separano senza spezzarsi.
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Taglia il cetriolo a mezze lune spesse 1 cm e la carota a bastoncini sottili larghi circa 3 mm. Sfoglia la menta e strappa le foglie più grandi.
~6 min
Julienne Taglia la carota in bastoncini uniformi di circa 3 mm: prima affetta a fette regolari, poi impila e taglia a strisce. La larghezza uniforme garantisce una cottura e una consistenza omogenee.
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Grattugia la scorza di un lime in una ciotolina, poi spremi entrambi i lime (circa 4 cucchiai di succo). Unisci la salsa di pesce, il sale e il pepe nero e mescola finché il sale non si scioglie.
~3 min
La scorza contiene gli oli aromatici del lime, che danno profumo; spremere prima di grattugiare rende la scorza difficile da togliere.
Grattugia la scorza del lime prima di spremere: la scorza contiene gli oli aromatici del lime e, una volta spremuto, è difficile da togliere.
Grattugiare la scorza Grattugia solo la parte colorata della scorza, evitando la parte bianca amara. Usa una grattugia fine e muovi il lime ruotandolo per non intaccare la polpa.
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Aggiungi i gamberi, il cetriolo e la carota ai noodles, versa il condimento al lime e mescola finché tutto è uniformemente condito.
~4 min
Mescolare subito fa sì che i noodles assorbano il condimento e che gli ingredienti restino croccanti senza ammollarsi.
Se i gamberi sono surgelati, scongelali completamente in frigorifero e asciugali bene prima di condirli, così il condimento non diventa acquoso.
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Tritare grossolanamente le arachidi. Cospargi la menta e le arachidi sull'insalata e servi subito.
~4 min
