Involtini estivi di gamberi e noodles di riso
- Salato
- Asiatica
- Senza cottura
Involtini freschi di carta di riso ripieni di gamberi cotti, carota e cetriolo croccanti, menta fresca e teneri noodles di riso, serviti con una salsa di arachidi. Un pranzo senza cottura, ricco di proteine, pronto in pochi minuti.
- Totale
- 25 min
- Prep. 25
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Julienne
Istruzioni
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Versate 500 ml di acqua in una ciotola capiente. Aggiungete i noodles di riso e lasciateli in ammollo per 6-8 minuti, finché non sono teneri ma ancora leggermente elastici. Scolateli bene e lasciateli raffreddare.
~8 min
L'ammollo a freddo idrata i noodles senza cuocerli troppo: restano elastici e non si sfaldano quando li arrotolate.
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Mentre si attende il passaggio 1
Mentre i noodles sono in ammollo, pelate la carota e tagliatela a bastoncini sottili lunghi circa 5 cm. Tagliate il cetriolo in bastoncini sottili simili. Staccate le foglie di menta dai gambi. Asciugate i gamberi (cotti) con un canovaccio pulito e conditeli leggermente con un pizzico di sale e pepe nero.
~8 min
Julienne Tagliate prima la carota e il cetriolo a fette sottili e uniformi, poi impilatele e riducetele a bastoncini: la regolarità rende gli involtini più facili da arrotolare.
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Riempite un piatto largo e poco profondo con acqua tiepida. Immergete un foglio di carta di riso nell'acqua per circa 5 secondi, finché non inizia appena ad ammorbidirsi, poi appoggiatelo piatto su un canovaccio pulito.
~2 min
La carta di riso continua a idratarsi dopo essere stata tolta dall'acqua: tiratela fuori quando è ancora un po' rigida, altrimenti si strappa.
Non lasciate la carta di riso in ammollo troppo a lungo: continua ad ammorbidirsi dopo che l'avete tolta, quindi tiratela fuori quando è ancora un po' soda, altrimenti gli involtini si strappano.
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Disponete un terzo dei noodles di riso, dei gamberi (cotti), della carota, del cetriolo e della menta sul terzo inferiore della carta di riso ammorbidita, lasciando un bordo di 2 cm. Ripiegate i lati verso l'interno, poi arrotolate stretto allontanando da voi. Ripetete con la carta di riso e il ripieno rimanenti per ottenere 3 involtini.
~5 min
Un ripieno compatto e uniforme, disposto a cilindro, permette di arrotolare stretto senza che la sfoglia si rompa.
Tenete il ripieno disposto a cilindro compatto invece che in un mucchio disordinato: uno strato stretto e uniforme è ciò che vi permette di arrotolare senza rompere la sfoglia.
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Versate la salsa di arachidi in una ciotolina. Se è densa, aggiungete 1 cucchiaino di acqua per renderla adatta all'intinzione. Servite gli involtini interi o tagliati a metà in diagonale, con la salsa di arachidi a parte.
~2 min
