Curry delicato di ceci e patate dolci al cocco
- Salato
- Indiana
- Delicato
- Fornelli
- Forno
Patate dolci e ceci cotti lentamente fino a diventare teneri in una salsa al curry delicata a base di cocco, con gli spinaci appassiti all'ultimo. Un piatto confortante, cremoso e leggermente speziato, pensato per accompagnarsi al riso.
- Totale
- 50 min
- Prep. 15 · Cottura 35
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Far sprigionare le spezie
Istruzioni
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Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di 2 cm. Scola i ceci. Misura il riso e sciacqualo sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non scorre limpida.
~10 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano appiccicosi.
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Metti il riso nella casseruola con 600 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, finché l'acqua non viene assorbita e i chicchi non sono teneri. Toglilo dal fuoco e lascialo riposare coperto a vapore.
~15 min
Il riposo coperto a fuoco spento lascia al riso il tempo di assorbire l'umidità residua e completare la cottura senza scuocere.
Riso per assorbimento Tieni il coperchio chiuso e il fuoco basso: il riso deve assorbire tutta l'acqua senza mescolare, altrimenti rilascia amido e diventa colloso.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il riso cuoce, scalda 1 cucchiaio di olio nella padella grande a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiai di pasta di curry e mescola per 1 minuto, finché non profuma e non si scurisce leggermente.
~1 min
Rosolare la pasta di curry nell'olio scioglie le spezie nel grasso e ne sprigiona gli aromi, togliendole il sapore crudo.
Lascia sfrigolare la pasta di curry nell'olio per un minuto intero prima di aggiungere le patate dolci: così si cuoce il suo sapore crudo e la salsa acquista una base più profonda.
Far sprigionare le spezie Scalda la pasta di curry nell'olio finché non profuma e si scurisce appena: se brucia diventa amara, quindi tieni il fuoco medio e mescola sempre.
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Aggiungi i cubetti di patata dolce nella padella e mescola per ricoprirli di pasta di curry. Cuoci per 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché i bordi non iniziano a colorarsi.
~5 min
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Versa 400 ml di latte di cocco e aggiungi i ceci scolati e 1 cucchiaino di sale. Porta a un bollore delicato, copri e cuoci per 15 minuti, finché la patata dolce non è tenera quando la buchi con un coltello e la salsa non si è leggermente addensata.
~15 min
Il bollore delicato e coperto cuoce le patate in modo uniforme e lascia al latte di cocco il tempo di ridursi e addensarsi senza separarsi.
Se alla fine la salsa sembra liquida, falla sobbollire scoperta per 2 o 3 minuti invece di aggiungere altro: il latte di cocco si addensa mentre si riduce.
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Unisci gli spinaci nella padella a manciate e cuoci per 2 minuti, finché non sono appena appassiti. Assaggia e aggiungi l'ultimo pizzico di sale se serve. Metti il riso nelle ciotole e versa il curry sopra.
~2 min
