Riso con ceci, spinaci e cocco
- Salato
- Standard
- Indiana
- Confortante
- Fornelli
Ceci e spinaci cotti a fuoco lento in una cremosa salsa al cocco, poi serviti su un letto di riso soffice. Una cena confortante in una sola pentola, sostanziosa e saziante.
- Totale
- 38 min
- Prep. 8 · Cottura 25 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Stufare dolcemente
Istruzioni
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Sciacquate i 75 g di riso sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non esce limpida. Mettetelo nella pentola piccola con 150 ml di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore, poi coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 12 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita e i chicchi teneri.
~12 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano appiccicosi.
Riso per assorbimento Usate la proporzione giusta di acqua e tenete il coperchio chiuso: il vapore intrappolato cuoce i chicchi. Non mescolate troppo, o il riso diventa colloso.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso cuoce, tritate finemente la cipolla e tagliate grossolanamente i pomodori. Scolate i ceci.
~4 min
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Scaldate 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete per 6 minuti, mescolando, finché non sarà morbida e dorata.
~6 min
La cipolla dorata sviluppa zuccheri caramellati e aromi più profondi, che daranno sapore di base a tutta la salsa.
Stufare dolcemente Cuocete la cipolla a fuoco medio con poco olio finché è morbida e dorata, mescolando spesso: se scurisce troppo in fretta, abbassate la fiamma.
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Aggiungete i pomodori e cuocete per 3 minuti, finché non si sfaldano e rilasciano il loro succo. Unite i ceci, 150 ml di latte di cocco, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Fate sobbollire per 5 minuti, finché la salsa non si addensa abbastanza da velare i ceci.
~8 min
Sobbollire fa evaporare l'acqua e concentrare la salsa, che così avvolge i ceci invece di restare liquida.
Fate sobbollire il latte di cocco delicatamente invece di farlo bollire forte; un bollore vivace può farlo separare e renderlo granuloso anziché setoso.
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Incorporate gli spinaci nella padella a manciate e cuocete per 2 minuti, finché non saranno appassiti e la salsa sarà densa e cremosa. Assaggiate e aggiungete il sale rimanente se serve.
~2 min
Gli spinaci rilasciano acqua quando appassiscono; cuocerli brevemente mantiene la salsa densa e il colore vivo.
Se la salsa sembra liquida dopo aver aggiunto gli spinaci, fatela sobbollire scoperta per un altro minuto o due, così aderisce ai ceci invece di raccogliersi sul riso.
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Sgranate il riso con una forchetta e versatelo in una ciotola. Copritelo con lo stufato di ceci e spinaci e lasciate riposare per 5 minuti prima di mangiare.
~5 min
