Zuppa di lenticchie e patate dolci al cocco e curry
- Salato
- Indiana
- Confortante
- Fornelli
- Forno
Tenere lenticchie rosse e patate dolci cotte in una cremosa salsa al cocco con curry in polvere. Una pentola sostanziosa e confortante che, per di più, è ricca di proteine.
- Totale
- 50 min
- Prep. 15 · Cottura 35
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Far sprigionare le spezie · Sobbollire
Istruzioni
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Sbucciate la patata dolce e tagliatela a cubetti di 2 cm. Sciacquate le lenticchie sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatele bene.
~8 min
Sciacquare le lenticchie rimuove l'amido in superficie, così la zuppa addensa in modo uniforme senza diventare collosa.
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Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete il curry in polvere e mescolate per 30 secondi finché non sprigiona profumo, facendo attenzione a non farlo bruciare.
~2 min
Le spezie sono liposolubili: tostarle brevemente nell'olio caldo libera gli aromi, ma oltre i 30 secondi le sostanze volatili bruciano e diventano amare.
Far sprigionare le spezie Tostate le spezie nell'olio caldo solo per 30 secondi, mescolando: devono profumare, non scurirsi. Se fumano o diventano scure, l'olio è troppo caldo e il curry amareggia.
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Aggiungete i cubetti di patata dolce e mescolate per rivestirli dell'olio speziato. Cuocete per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi non iniziano a intenerirsi.
~4 min
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Aggiungete le lenticchie, 500 ml di acqua, il latte di cocco, il sale e il pepe nero. Portate a un bollore delicato, poi coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie non sono tenere e la patata dolce morbida.
~20 min
Un bollore delicato e coperto evita che il latte di cocco si separi e che le lenticchie si attacchino al fondo mentre si sfaldano.
Le lenticchie rosse si sfaldano e addensano da sole la zuppa; se preferite lenticchie più intere, usate lenticchie verdi o marroni e aggiungete 100 ml di acqua in più più 10 minuti di cottura.
Se la zuppa sembra densa prima che le lenticchie siano ben tenere, unite 2-3 cucchiai di acqua calda, coprite e cuocete ancora 3 minuti.
Sobbollire Mantenete un bollore appena accennato, con piccole bolle in superficie: un bollore forte rompe le lenticchie e fa separare il latte di cocco. Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il fondo.
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Unite gli spinaci e cuocete senza coperchio per 3 minuti, finché non saranno appassiti e la zuppa si sarà leggermente addensata. Assaggiate e regolate il sale.
~3 min
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Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare la zuppa per 5 minuti prima di servirla, così si addensa.
~5 min
Durante il riposo l'amido delle lenticchie continua a legare i liquidi, dando alla zuppa una consistenza più vellutata.
