Falafel in pita con yogurt e cetriolo alla friggitrice ad aria
- Salato
- Friggitrice ad aria
Falafel croccanti cotti nella friggitrice ad aria, racchiusi in una pita calda con uno yogurt fresco al cetriolo. Un involtino leggero e ricco di proteine che si prepara quasi senza sforzo.
- Totale
- 24 min
- Prep. 10 · Cottura 14
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Condire a strati · Arrostire
Istruzioni
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In una ciotola mescolate 100 g di preparato per falafel con 80 ml di acqua e 0,25 cucchiaini di sale finché non restano più zone asciutte. Lasciate riposare il composto per 5 minuti, così il preparato si idrata e si compatta.
~5 min
L'attesa di 5 minuti permette al preparato di assorbire l'acqua e compattarsi, così le palline tengono la forma e non si sbriciolano in cottura.
Condire a strati Salate sia il composto di falafel sia lo yogurt al cetriolo: ogni componente va assaggiato e regolato, così il piatto finito è equilibrato e non piatto.
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Mentre si attende il passaggio 1
Mentre il composto per falafel riposa, grattugiate 60 g di cetriolo con la grattugia a fori larghi in una ciotolina. Unite 100 g di yogurt, 0,25 cucchiaini di pepe nero e un pizzico di sale. Mettete da parte lo yogurt al cetriolo.
~3 min
Condire a strati Salate sia il composto di falafel sia lo yogurt al cetriolo: ogni componente va assaggiato e regolato, così il piatto finito è equilibrato e non piatto.
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Formate con il composto idratato 6 palline di circa 3 cm di diametro e schiacciatele leggermente in modo da ottenere delle piccole polpette. Spennellatele o strofinatele con 1 cucchiaino di olio d'oliva perché dorino nella friggitrice ad aria.
~4 min
Un velo d'olio sulla superficie favorisce la reazione di Maillard, dando ai falafel una crosta dorata e croccante anche senza friggere.
Se il composto per falafel risulta troppo bagnato per essere modellato, lasciatelo riposare altri 2 o 3 minuti; il composto si compatta mentre si idrata, e un composto più asciutto diventa più croccante nella friggitrice ad aria.
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Disponete le polpette di falafel in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando spazio tra loro. Cuocete a 190 °C per 12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, finché non saranno ben dorate e croccanti all'esterno.
~12 min
Lo spazio tra le polpette permette all'aria calda di circolare su tutti i lati, così dorano in modo uniforme invece di ammorbidirsi dove si toccano.
Scuotete il cestello a metà cottura perché le polpette dorino in modo uniforme su tutti i lati invece di attaccarsi al fondo del cestello.
Arrostire Cuocete in un solo strato e scuotete a metà: se le polpette si sovrappongono, l'aria calda non passa e perdono la croccantezza invece di dorarsi uniformemente.
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Aprite la pita e infilatela nel cestello della friggitrice ad aria negli ultimi 2 minuti di cottura, giusto il tempo perché sia calda e flessibile.
~2 min
Un breve calore rende la pita flessibile, così si apre senza spezzarsi e avvolge i falafel senza rompersi.
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Riempite la pita calda con le polpette di falafel croccanti e distribuite sopra lo yogurt al cetriolo. Servite subito, finché i falafel sono ancora croccanti.
~1 min
