Dal di lenticchie rosse con tarka al cumino
- Salato
- Standard
- Indiana
- Confortante
- Delicato
- Fornelli
Un dal di lenticchie rosse denso e confortante, cotto con zenzero e spezie calde, rifinito con una tarka di semi di cumino sfrigolanti e una spruzzata di limone.
- Totale
- 37 min
- Prep. 8 · Cottura 29
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Far sprigionare le spezie · Sobbollire
Istruzioni
-
Tritate finemente la cipolla. Tritate l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco. Sciacquate le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida, poi scolatele.
~8 min
Sciacquare le lenticchie rimuove l'amido in superficie, così il dal addensa senza diventare colloso.
-
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non è morbida e traslucida, circa 5 minuti. Unite l'aglio, lo zenzero, la curcuma in polvere e 1/2 cucchiaino del garam masala e cuocete finché non profumano, circa 1 minuto.
~6 min
Cuocere le spezie nell'olio caldo per un minuto ne libera gli aromi liposolubili, che l'acqua da sola non estrarrebbe.
Far sprigionare le spezie Scaldate l'olio a fuoco medio e aggiungete le spezie per pochi secondi: devono profumare subito, non bruciare. Se fumano o scuriscono troppo, l'olio è troppo caldo.
-
Aggiungete i pomodori a pezzi in scatola, le lenticchie rosse, 700 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire scoperto finché le lenticchie non sono morbide e il dal è denso, circa 18 minuti. Mescolate ogni tanto e aggiungete 50 ml di acqua calda se diventa troppo denso.
~18 min
Il bollore delicato e scoperto cuoce le lenticchie senza romperle e lascia evaporare l'acqua, addensando il dal.
Sobbollire Mantenete un bollore appena accennato, con piccole bolle in superficie: un bollore forte rompe le lenticchie e asciuga il liquido troppo in fretta.
-
Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre il dal sobbollisce, scaldate il restante 1 cucchiaio di olio in una padellina a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e friggeteli finché non sfrigolano e si scuriscono leggermente, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
~1 min
I semi di cumino rilasciano il loro olio aromatico solo a contatto con l'olio caldo, creando la tarka profumata.
Friggete i semi di cumino solo finché sfrigolano e profumano di tostato; se diventano marrone scuro saranno amari.
Far sprigionare le spezie Scaldate l'olio a fuoco medio e aggiungete le spezie per pochi secondi: devono profumare subito, non bruciare. Se fumano o scuriscono troppo, l'olio è troppo caldo.
-
Unite al dal il latte di cocco e gli spinacini. Cuocete finché gli spinacini non appassiscono e il dal è ben caldo, circa 3 minuti. Incorporate il restante 1/2 cucchiaino di garam masala e una spruzzata di succo di limone. Assaggiate e regolate di sale.
~3 min
Il garam masala aggiunto a fine cottura conserva i suoi aromi volatili, mentre il limone equilibra la dolcezza del cocco.
-
Versate il dal nelle scodelle e distribuitevi sopra la tarka di semi di cumino. Servite con spicchi di limone a parte.
~2 min
