Zuppa sostanziosa di carote e lenticchie
- Salato
- Confortante
- Fornelli
- Forno
Una pentola densa e confortante di lenticchie e carote cotte con cipolla dolce appassita. Una parte della zuppa viene frullata e rimessa nel tegame per dare una consistenza cremosa, mentre il resto rimane a pezzi, sostanzioso e rustico.
- Totale
- 53 min
- Prep. 10 · Cottura 43
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi di circa 5 mm. Sbuccia le carote e tagliale a rondelle di 1,5 cm. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non esce limpida.
~10 min
Sciacquare le lenticchie rimuove l'amido in superficie e le impurità, così la zuppa non diventa collosa e il sapore resta pulito.
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Metti la pentola sul fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata con 2 cucchiai dell'acqua e cuoci per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non è morbida e traslucida e l'acqua non è evaporata.
~8 min
Cuocere la cipolla in poca acqua invece che in olio la fa appassire dolcemente senza bruciarla, sviluppando dolcezza prima di unire gli altri ingredienti.
Stufare dolcemente Cuoci la cipolla a fuoco medio con poca acqua, mescolando spesso: deve diventare morbida e traslucida, mai dorata o bruciata. Se si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
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Aggiungi le rondelle di carota e le lenticchie sciacquate nella pentola. Versa l'acqua rimanente, circa 680 ml, e aggiungi 0,5 cucchiaini di sale. Porta a ebollizione a fuoco vivace.
~5 min
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Abbassa il fuoco, copri e lascia sobbollire dolcemente per 20-25 minuti, finché le lenticchie non sono tenere e le carote non oppongono resistenza quando le buchi con un coltello. Mescola una o due volte e aggiungi un goccio di acqua calda se la pentola sembra asciutta.
~25 min
Un sobbollire delicato e coperto cuoce le lenticchie in modo uniforme senza romperle, mentre l'acqua calda evita di abbassare bruscamente la temperatura della zuppa.
Sobbollire Mantieni un bollore appena accennato con il coperchio: se le lenticchie sobbollono troppo forte si sfaldano e la zuppa diventa collosa. Assaggia per verificare la tenerezza.
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Preleva circa un terzo della zuppa e frullala fino a renderla liscia, poi rimettila nella pentola. Per una zuppa completamente liscia, frullala tutta. Assaggia e aggiungi un pizzico di sale se le lenticchie risultano insipide.
~5 min
Frullare solo una parte delle lenticchie e delle carote libera amidi e fibre che addensano la zuppa, lasciando però bocconi interi per una consistenza rustica.
