Noodles al tofu con arachidi e lime
- Salato
- Veloce
- Asiatica
- Delicato
- Fornelli
- Forno
Tofu dorato saltato in padella con noodles in una cremosa salsa di arachidi e lime, rifiniti con cipollotti. Una ciotola saporita e ricca di proteine, pronta in meno di venti minuti.
- Totale
- 15 min
- Prep. 6 · Cottura 9
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Emulsionare
Istruzioni
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Portate a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua. Aggiungete i 100 g di noodles e cuoceteli finché sono appena teneri, circa 4 minuti, poi scolateli.
~4 min
Cuocere i noodles solo fino a quando sono appena teneri evita che si sfaldino quando li ripasserete in padella con la salsa.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre i noodles bollono, asciugate bene i 150 g di tofu e tagliatelo a cubetti di 2 cm. Affettate finemente i 2 cipollotti e tenete da parte le parti verdi.
~3 min
Asciugare bene il tofu elimina l'umidità superficiale, così in padella si dora invece di cuocere al vapore.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
In una ciotolina, sbattete con la frusta 2 cucchiai di burro di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, 0,5 cucchiaini di aglio in polvere, 60 ml di acqua e il succo del lime fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
~2 min
Sbattere con la frusta emulsiona il burro di arachidi con l'acqua e il succo di lime, creando una salsa liscia che non si separa.
Emulsionare Sbattete con energia la salsa finché è liscia e omogenea: se il burro di arachidi resta a grumi, continuate ad aggiungere acqua un po' alla volta.
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Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu in un solo strato e rosolatelo finché è dorato su tutti i lati, circa 5 minuti, girandolo delicatamente.
~5 min
Una padella ben calda e il tofu lasciato fermo per il primo minuto favoriscono la reazione di Maillard, formando una crosta dorata e saporita.
Asciugate molto bene il tofu prima di rosolarlo, così si dora invece di cuocere al vapore, e lasciatelo fermo per il primo minuto per creare una crosta dorata.
Rosolare Scaldate bene la padella e lasciate il tofu fermo per il primo minuto: se lo muovete subito si strappa e non forma la crosta dorata.
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Abbassate il fuoco, versate la salsa di arachidi e lime nella padella con il tofu e mescolate finché si addensa e avvolge i cubetti, circa 1 minuto.
~1 min
Il calore addensa la salsa e la fa aderire al tofu; un fuoco più basso evita che il burro di arachidi si bruci.
Se la salsa di arachidi si rapprende quando entra in padella, aggiungete un goccio di acqua calda dei noodles per riportarla a una consistenza liscia e avvolgente.
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Aggiungete i noodles scolati e la maggior parte dei cipollotti affettati nella padella. Saltate per 1 minuto finché tutto è ben caldo e condito, poi servite guarnendo con i cipollotti rimanenti.
~1 min
