Insalata calda di pollo tikka e cetrioli con naan
- Salato
- Veloce
- Indiana
- Fornelli
- Forno
Strisce calde di pollo tikka e naan tostato su cetrioli freschi e cipolla rossa, conditi con una vinaigrette allo yogurt al limone. Un piatto di ispirazione indiana ad alto contenuto proteico, leggermente speziato, che si prepara in una sola padella.
- Totale
- 16 min
- Prep. 8 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Tostare le spezie
Istruzioni
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Tagliate i cetrioli a metà per il lungo e affettateli a mezzelune di 5 mm. Sbucciate la cipolla rossa e affettatela sottilmente. Mettete entrambi in una ciotola.
~4 min
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In una ciotolina mescolate lo yogurt, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero fino a ottenere una salsa liscia e fluida. Tenete da parte il condimento.
~2 min
Mescolare bene emulsiona l'olio nello yogurt, così il condimento resta uniforme e non si separa sulla verdura.
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Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio-alto. Disponete il pollo tikka in un solo strato e rosolatelo finché non sarà dorato e ben caldo all'interno, circa 4 minuti, girandolo una volta.
~4 min
La rosolatura a contatto diretto con la padella molto calda sviluppa la reazione di Maillard, che dà colore bruno e sapore intenso invece di far stufare la carne.
Rosolate il pollo tikka in un solo strato senza mescolare, così si dora invece di stufare; se la padella è troppo piena resta pallido e morbido.
Rosolare Scaldate bene la padella e non affollatela: il pollo deve sfrigolare e dorarsi, non rilasciare liquido. Giratelo una sola volta per formare una crosta uniforme.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre il pollo rosola, strappate il naan in pezzi da un boccone e tostatelo nella stessa padella lungo i bordi finché non sarà leggermente bruciacchiato, circa 2 minuti.
~2 min
Tostare il naan nella stessa padella lo rende croccante fuori e gli fa assorbire i succhi saporiti del pollo.
Tostate il naan nella stessa padella dopo il pollo, così assorbe i succhi saporiti della padella e prende un po' di bruciacchiatura.
Tostare le spezie Tostate il naan a fuoco vivo controllando di continuo: deve diventare croccante e leggermente bruciacchiato senza bruciare, altrimenti diventa amaro.
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Versate metà del condimento allo yogurt su cetrioli e cipolla rossa e mescolate per ricoprirli. Adagiate sopra il pollo tikka caldo e il naan tostato.
~2 min
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Irrorate l'insalata con il condimento rimanente e servite subito, finché il pollo è ancora caldo.
~2 min
