Coppette di meringa con fragole e panna
- Dolce
- Veloce
- Senza cottura
Meringa sbriciolata e incorporata a una panna montata morbida, alternata a fragole macerate. Un dessert senza cottura, croccante, cremoso e fresco.
- Totale
- 20 min
- Prep. 15 · Riposo 5
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Mondate 400 g di fragole e tagliatele a fette spesse 5 mm. Mettetele in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e lasciate riposare 5 minuti perché rilascino il loro succo.
~5 min
Lo zucchero richiama per osmosi l'acqua delle fragole, creando uno sciroppo che insaporisce la panna e ammorbidisce la meringa.
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Mentre si attende il passaggio 1
Mentre le fragole macerano, versate 300 ml di panna in una ciotola fredda e montate a neve morbida, per circa 3 minuti. Fermatevi quando la panna forma ancora un ciuffo morbido e cadente.
~3 min
Montare la panna fredda incorpora più aria e la tiene stabile; fermarsi a neve morbida evita che diventi granulosa quando si aggiunge la meringa.
Montate la panna solo a neve morbida: si addensa ulteriormente riposando, e la panna troppo soda diventa granulosa quando si incorpora la meringa.
Montare con la frusta Montate con la frusta in una ciotola fredda e fermatevi al ciuffo morbido: la panna deve formare un picco che si piega, non restare rigido.
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Sbriciolate 80 g di meringa con le mani, lasciando alcuni pezzi grandi come una nocciola per la croccantezza.
~2 min
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Incorporate tre quarti della meringa sbriciolata alla panna montata con una spatola, solo finché è amalgamata. Non mescolate troppo o la panna si sgonfierà.
~2 min
La meringa è friabile e pesante: mescolare con delicatezza dall'alto verso il basso preserva l'aria della panna e la sua consistenza.
Incorporare delicatamente Incorporate la meringa con una spatola, muovendo dal basso verso l'alto e ruotando la ciotola; mescolare in cerchio sgonfia la panna.
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Distribuite uno strato di fragole con il loro succo in 4 bicchieri, aggiungete uno strato di panna, poi ripetete. Terminate con la meringa rimanente sbriciolata sopra.
~4 min
Macerare le fragole nello zucchero sprigiona uno sciroppo che si assorbe nella meringa, quindi versatene un po' su ogni strato.
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Mettete le coppette in frigorifero per 5 minuti perché gli strati si assestino, poi servite.
~5 min
