Bowl di pollo scottato e quinoa con verdure arrostite
- Salato
- Fornelli
- Forno
Pollo dorato alla piastra su quinoa soffice con verdure arrostite al forno, rifinito con un filo d'olio d'oliva. Un bowl equilibrato e ricco di proteine che si prepara tra fornello e forno.
- Totale
- 49 min
- Prep. 10 · Cottura 34 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Rosolare
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C. Sciacqua 80 g di quinoa sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida, poi scolala bene.
~5 min
Sciacquare la quinoa elimina la saponina, una patina amara che altrimenti dà al chicco un sapore saponoso.
Sciacqua bene la quinoa per rimuovere la sua patina amara naturale, che può dare al chicco un sapore saponoso.
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Mentre il forno si scalda, taglia 150 g di verdure a pezzi di 2 cm e condiscile sulla teglia con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Distribuiscile in un unico strato.
~5 min
Stendere le verdure in un solo strato lascia evaporare l'umidità, così arrostiscono dorandosi invece di stufarsi.
Arrostire Stendi le verdure in un solo strato e lascia spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e si stufano invece di dorarsi.
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Arrostisci le verdure a metà altezza per 20-25 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché i bordi non saranno bruniti e i pezzi teneri quando li buchi con un coltello.
~25 min
Arrostire Stendi le verdure in un solo strato e lascia spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e si stufano invece di dorarsi.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le verdure arrostiscono, unisci la quinoa sciacquata a 160 ml di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale nella pentola. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti finché l'acqua non sarà assorbita. Togli dal fuoco e lascia riposare coperta per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
~15 min
Il riposo coperto dopo la cottura completa l'assorbimento e distribuisce l'umidità, così la quinoa resta soffice e sgranata.
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Asciuga 150 g di petto di pollo con carta da cucina e condisci entrambi i lati con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Scalda il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva nella padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non luccica. Scotta il pollo per 5-6 minuti per lato finché non sarà dorato e la temperatura interna non raggiungerà i 74°C.
~12 min
Asciugare la carne e scaldare bene l'olio favorisce la reazione di Maillard, che crea la crosta dorata e aromatica.
Rosolare Scalda l'olio finché luccica e non muovere il pollo finché non si stacca da solo: così si forma una crosta dorata senza strappare la carne.
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Trasferisci il pollo su un tagliere e lascialo riposare per 5 minuti. Taglialo contro fibra a strisce di 1 cm.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre, così tagliando il pollo resta morbido e non perde liquidi.
Lascia riposare il pollo prima di tagliarlo, così i succhi si ridistribuiscono e la carne resta morbida.
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Componi il bowl: versa la quinoa in una ciotola, aggiungi le verdure arrostite e il pollo a fette. Irrora con i succhi di riposo rimasti sul tagliere.
~2 min
